第一、 加快發展加工專用型品種。我國馬鈴薯品種相對單一，長期以來育種的指導思想主要以追求高產穩產為目標，所育成品種主要是以鮮食為主，缺乏優良的加工品種，特別是適合生產馬鈴薯全粉及炸片、炸條的品種。我國馬鈴薯品種普遍存在于物質含量低、薯形不規則、芽眼較深、表皮不夠光滑等缺陷，難以適應加工企業需要。
第二、大力推廣應用高產栽培技術。我國的水稻、小麥、玉米等糧食單產已高于世界平均水平，但據世界糧農組織統計，2000年，馬鈴薯的每畝平均產量為：荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟15國平均2.34噸、中國1.09噸。可見，我國馬鈴薯平均單產與發達國家的差距巨大。我國的最高單產達到了4.3噸，如果我國的平均單產也達到3噸，在面積不變的情況下，總產量將由目前的7500萬噸達到22500萬噸，按每噸市場價300元計算，僅此一項增加產值450多億元，可見發展潛力之大。
第三、突出解決保鮮貯藏問題。據統計，我國每年至少有10－15％的馬鈴薯因不良儲運管理及病理和生理等因素造成腐爛，經濟損失之巨大難以估量。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料。馬鈴薯貯藏是馬鈴薯加工企業需要解決的一個突出問題。我國在保鮮貯藏技術方面比較落后，基本上以農戶為單位的分散貯藏。設施簡陋、貯藏量小、技術水平低、損耗大，遠遠不能適應現代化生產的要求。
第四、降低精深加工設備、工藝技術成本。馬鈴薯加工設備、工藝技術國產化是我國"九五"、"十五"期間的重要科研課題，目前已經取得了一些突破，但是，這方面的工作還很艱巨。從互聯網有關馬鈴薯加工項目的搜索結果看，國內企業看好馬鈴薯加工、打算建項目的企業很多，建設規模在5000噸－10萬噸之間，但普遍存在的問題是投資預算嚴重偏高、市場預測過于樂觀。要降低投資、提高效益，設備、技術國產化是個關鍵。只有降低加工業進入壁壘，才能擴大加工規模，才能使馬鈴薯資源優勢轉化為經濟優勢。
第五、著力扶持龍頭企業。我國所產的馬鈴薯大部分用于鮮食，僅僅只有5％左右用于加工轉化，年加工馬鈴薯淀粉及其衍生物總量為僅30萬噸，開發品種僅10余個。馬鈴薯產業開發的龍頭企業一是數量少，二是規模小，三是技術含量低，四是管理水平差、產品還比較單一。從我國目前使用馬鈴薯淀粉及其衍生物的行業看，年需求量約80萬噸左右，至今仍有60％的用量依賴于進口解決。
第二、大力推廣應用高產栽培技術。我國的水稻、小麥、玉米等糧食單產已高于世界平均水平，但據世界糧農組織統計，2000年，馬鈴薯的每畝平均產量為：荷蘭2.99噸、美國2.85噸、歐盟15國平均2.34噸、中國1.09噸。可見，我國馬鈴薯平均單產與發達國家的差距巨大。我國的最高單產達到了4.3噸，如果我國的平均單產也達到3噸，在面積不變的情況下，總產量將由目前的7500萬噸達到22500萬噸，按每噸市場價300元計算，僅此一項增加產值450多億元，可見發展潛力之大。
第三、突出解決保鮮貯藏問題。據統計，我國每年至少有10－15％的馬鈴薯因不良儲運管理及病理和生理等因素造成腐爛，經濟損失之巨大難以估量。馬鈴薯是一種鮮活、易爛原料。馬鈴薯貯藏是馬鈴薯加工企業需要解決的一個突出問題。我國在保鮮貯藏技術方面比較落后，基本上以農戶為單位的分散貯藏。設施簡陋、貯藏量小、技術水平低、損耗大，遠遠不能適應現代化生產的要求。
第四、降低精深加工設備、工藝技術成本。馬鈴薯加工設備、工藝技術國產化是我國"九五"、"十五"期間的重要科研課題，目前已經取得了一些突破，但是，這方面的工作還很艱巨。從互聯網有關馬鈴薯加工項目的搜索結果看，國內企業看好馬鈴薯加工、打算建項目的企業很多，建設規模在5000噸－10萬噸之間，但普遍存在的問題是投資預算嚴重偏高、市場預測過于樂觀。要降低投資、提高效益，設備、技術國產化是個關鍵。只有降低加工業進入壁壘，才能擴大加工規模，才能使馬鈴薯資源優勢轉化為經濟優勢。
第五、著力扶持龍頭企業。我國所產的馬鈴薯大部分用于鮮食，僅僅只有5％左右用于加工轉化，年加工馬鈴薯淀粉及其衍生物總量為僅30萬噸，開發品種僅10余個。馬鈴薯產業開發的龍頭企業一是數量少，二是規模小，三是技術含量低，四是管理水平差、產品還比較單一。從我國目前使用馬鈴薯淀粉及其衍生物的行業看，年需求量約80萬噸左右，至今仍有60％的用量依賴于進口解決。
