馬鈴薯是世界四大糧食作物之一 ，由于其富含淀粉、維生素、蛋白質、無機鹽、纖維素等營養物質，具有較高的營養價值。而且，由于馬鈴薯制作食品方便，口感較好，價格低廉，因而深受人們喜愛。在國外有“地下蘋果”之美稱。
在馬鈴薯高產國家，大約總產量的40％用于深加工，在歐美發達國家，馬鈴薯加工制品占總產量的50％，鮮薯只占32％。我國是盛產馬鈴薯的國家，就其總產量而言我國居于世界第一位，年總產馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點：一是我國馬鈴薯主要產區多分布于經濟十分落后的貧困地區，在這些地區由于缺乏足夠的資金投入到加工領域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關技術管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠將資源優勢進行有效的轉化。
目前，國際上一些發達國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產品已達數千種，并在發展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業為主體的集團企業。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰之后發展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國家，已有大量生產，并在食品加工等領域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業年營業額達到數十億美元，已形成原料種植、產品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業剛剛起步，只有少數幾家加工企業，加工能力和產品性能如下：
1、內蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產雪花全粉 2000噸
2、內蒙古集寧富廣食品有限公司 年產顆粒全粉 5000噸
隨著我國食品加工業的發展，國內食品加工利用廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國現有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項目正以較快的步伐迅速發展，根據國際互聯網信息查詢，目前我國正籌備的全粉加工項目信息如下：
在馬鈴薯高產國家，大約總產量的40％用于深加工，在歐美發達國家，馬鈴薯加工制品占總產量的50％，鮮薯只占32％。我國是盛產馬鈴薯的國家，就其總產量而言我國居于世界第一位，年總產馬鈴薯約5500萬噸，但加工總量僅占總產量的5％，且多為粗加工制品，如粗淀粉、粉絲等。
我國馬鈴薯加工落后的主要原因有以下兩點：一是我國馬鈴薯主要產區多分布于經濟十分落后的貧困地區，在這些地區由于缺乏足夠的資金投入到加工領域，只能開展粗制品的加工。二是我國馬鈴薯深加工相關技術管理及市場信息把握能力欠缺，不能夠將資源優勢進行有效的轉化。
目前，國際上一些發達國家利用馬鈴薯作為原料加工而成的各種產品已達數千種，并在發展過程中逐步形成了許多以 馬鈴薯加工工業為主體的集團企業。馬鈴薯全粉加工是在二次大戰之后發展起來的，目前馬鈴薯全粉在歐美 國家，已有大量生產，并在食品加工等領域的到了廣泛的應用。許多歐美加工企業年營業額達到數十億美元，已形成原料種植、產品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。
近年來，我國馬鈴薯全粉加工工業剛剛起步，只有少數幾家加工企業，加工能力和產品性能如下：
1、內蒙古海拉爾麥福勞全粉加工廠 年產雪花全粉 2000噸
2、內蒙古集寧富廣食品有限公司 年產顆粒全粉 5000噸
隨著我國食品加工業的發展，國內食品加工利用廠家對馬鈴薯全粉的需求量日益增加。我國現有全粉加工能力遠遠滿足不了急劇增長的市場需求，一批馬鈴薯全粉加工籌備項目正以較快的步伐迅速發展，根據國際互聯網信息查詢，目前我國正籌備的全粉加工項目信息如下：
|
省份 |
地區 |
主辦單位 |
規模 |
進度 |
|
寧夏 |
吉西縣 |
愣愣公司 |
20000噸/年 |
籌建 |
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寧夏 |
揚黃灌區 |
香吉集團 |
60000噸/年 |
調查設計 |
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甘肅 |
蘭州 |
蘭州飼料添加劑廠 蘭州馬鈴薯研究中心 |
5000噸/年 |
調查設計 |
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黑龍江 |
克山縣 |
克山計委、 馬鈴薯制品廠 |
10000噸/年 |
意向調查 |
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云南 |
昆明 |
洋洋食品公司 |
2500噸/年 |
籌建 |
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山西 |
五寨縣 |
雪龍馬鈴薯公司 |
未定 |
意向調查 |
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遼寧 |
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籌建 |
馬鈴薯全粉的市場前景
近年來，隨著我國人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來越受到人們的歡迎，如肯得基的土豆泥、麥當勞的土豆條、品客薯片、各色膨化食品等在市場上非常暢銷，而生產這些食品的基礎原料均離不開馬鈴薯全粉。
據海關統計，九七年我國從國外進口的馬鈴薯全粉和淀粉為37，134，700公斤，九八年進口量為25，110，810公斤，進口額600萬美元。據有關資料預計：我國休閑食品的市場年增長量為38％，2000年對馬鈴薯全粉的需求量將達到30000噸。
