為蛙科動物黑斑蛙或金線蛙棘胸蛙等的全體，全國各地幾乎都有分布。夏秋季捕捉，去內臟洗凈鮮用。
【性味】味甘，性寒。
【功用主治】清熱解毒、補虛、利水消腫。用于勞熱、浮腫、疳積、水臌、噎嗝、痢疾、小兒熱瘡。
【青蛙食療方精選】
1．治體虛頭暈目花、手足麻木：青蛙2只(約100克)，北芪30克，杞子20克，熟地30克，燉熟飲湯吃蛙肉。每天1次，連用7日。
2．治食欲不振、夜臥不安、日漸消瘦之疳積癥：青蛙2只(約 150克)，獨腳金30克，淮山60克，太子參15克，砂仁6克，粳米30克，同煮成粥，調味食用。
3．治肺膿瘍、支氣管擴張、肺氣腫痰濁壅肺者：青蛙250克，南瓜500克，大蒜60克。將青蛙去內臟，剝皮，切塊；大蒜去衣洗凈，南瓜洗凈切塊。把青蛙、南瓜、大蒜放人開水鍋內，武火煮沸后，文火煲半小時，調味膳食用。
4．治慢性細菌性痢疾、過敏性結腸炎、腸結核：青蛙3只(約 250克)，莧菜(鮮)500克，大蒜100克，粳米60克。將青蛙剝皮，去內臟；其余各用料洗凈。把莧菜放人鍋內，加清水適量，文火煲半小時，去渣取汁，放人粳米、大蒜、青蛙煲1小時，調味食用。
5．治虛勞發熱、脾虛水腫、食欲不振：青蛙500克，黨參60克，淮山30克，紅棗5枚。一同煎水煮服。每日1次。
6．治脾虛泄瀉、面色萎黃：青蛙600克，黃芪30克，蓮子肉60克，生姜4片。將青蛙剝凈(去內臟，皮及蛙頭)，和生姜一同下油鍋爆香，加少許米酒。黃芪、蓮子肉洗凈一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，調味食用。
7．治燥熱傷肺、咳嗽咽干、咳喘氣短：青蛙500克，豬瘦肉100克，太子參60克，百合30克，羅漢果半個。一同煎湯食用。
【用法用量】水煎煮熟食，每次1－2只。
【成分與藥用】
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及三磷酸、腺甙、肌酸、肌肽、糖原、鈣、磷、鐵等。臨床實驗從青蛙的皮、肉分離 3種肽，其中一種為緩激肽，可使離體子宮收縮。另2種肽，都是與緩激肽化學上有關的肽類，又從皮膚及眼球分離得7種對熱穩定的蝶體，熒光色素，稱蛙色素。