為橄欖科喬木植物橄欖的成熟果實，我國廣東、廣西、福建、四川、臺灣等地均有分布。秋季采收，洗凈鮮用，或以鹽水浸漬后曬干用。
【性味】味甘、酸，性涼。
【功用主治】清熱解毒、利咽喉、化痰、止渴。用于咽喉腫痛、咳嗽、口干舌燥、魚骨鯁喉、癲癇等。
【橄欖食療方精選】
1、治咽喉腫痛、咳嗽痰稠、酒毒煩渴：鮮橄欖(連核)60克，酸梅10克，稍搗爛，加清水1500毫升煎至500毫升，去渣加白糖適量調味飲用，每日3次。
2、治癲癇：橄欖400克，加水800毫升煮沸，撈起橄欖去核搗爛，再入原汁煎熬成糊狀，裝瓶備用。每次15毫升，白糖調味，開水沖服，早晚各1次。
3、治慢性喉炎、聲音嘶啞、喉嚨干痛：用橄欖6枚，綠茶6克，胖大海3枚，蜂蜜1匙。先將橄欖放入適量水中煎沸片刻，然后沖泡綠茶胖大海悶蓋片刻，加入蜂蜜調勻，徐徐飲汁。每日2次。
4、治小兒百日咳：生橄欖20粒，燉冰糖，分3次服。
5、治魚骨鯁喉：生橄欖嚼汁緩慢咽之。
6、治喉癌咽部不適、咳嗽者：橄欖30克，羅漢果1個，加清水適量，小火煎30分鐘，飲用其湯，每日2次。
7、治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數天。
8、治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
9、治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯后生姜湯沖服，2～3天為1療程。
10、治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
11、治毒蕈中毒：鮮橄欖100克，去核搗爛，加少量水調勻，絞汁服。
12、治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使藥液呈青色為度。用消毒棉花吸藥液敷患處。
13、治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
14、橄欖仁研末，敷患處，治口唇燥裂。
15、青橄欖搗爛，水煎服，治妊娠惡阻。
16、生橄欖二十顆，打碎，用冰糖30克同燉，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，飲食積滯，酒毒濕熱。
17、生橄欖七顆，燉服，治痢疾。
18、生橄欖七顆，蘿卜250克，水煎當茶飲，可預防流行性腦膜炎，治急性喉炎，流感，支氣管炎，飲食積滯。
19、咸橄欖二十余顆，豆腐皮30克，水煎去渣，治干咳。
20、咸橄欖核15克，燒炭存性研末，用開水送服，治急性胃腸炎。
21、橄欖核四個，焙干研末，開水送服，治腹瀉。
22、生橄欖500克，搗爛，加水500克，慢火煎至湯呈草青色，外敷治急性皮膚癥（如陰囊表淺潰瘍、急性女陰潰瘍、濕疹皮炎、紅斑）。
23、橄欖或橄欖核仁，煤炭存性研末，每次10克，米湯送服，治腸風下血。
24、橄欖核仁，燒炭存性，敷于齒齦，治齒齦炎，紅腫疼痛。
25、橄欖核仁，燒炭存性研末，香油調敷患處，治婦女乳頭破裂。
26、橄欖核仁500克，搗碎磨粉，摻入粉面糕餅中，給小孩隨意食，可預防麻疹。
27、生橄欖，搗汁外敷，治凍瘡。
28、咸橄欖4枚，蘆根30克（鮮品用60-120克），水煎服，有清熱生津，解毒利咽，降火除煩作用。適用于感冒，咽喉痛，肺熱咳嗽，胃熱牙痛。
29、橄欖酸梅湯：生橄欖60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖調味食用。有清熱解毒，生津止渴作用。可治急性咽炎，急性扁桃體炎，咳嗽痰稠，酒毒煩渴等癥。
30、姜蔥蘇葉橄欖湯：生橄欖60克，蔥頭15克，生姜10克，紫蘇葉10克，水煎去渣加少許食鹽調味飲用。有發表散熱，健胃和中作用。適用于風寒感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咽癢，胸悶脹滿，嘔吐作悶等癥。 橄欖食療方
【用法用量】生食，絞汁，水煎。每次5-10枚。
【宜忌】脾胃虛弱、胃酸過多者，不宜多服。
【成分與藥用】
本品內含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、有機酸及維生素等，孕婦及哺乳期食橄欖，對嬰兒大腦發育有明顯的促進作用，可使嬰兒變聰明。還有防治心臟病、保護膽囊的功能。近年來還用于配合治療咽喉癌和其他腫瘤。