為百合科草本植物韭菜的莖葉，我國多數(shù)地區(qū)均有栽培。春季采收，除去根部，洗凈用。
【性味】味甘、辛，性溫。
【功用主治】補腎助陽、溫中行氣、暖胃、散瘀、降低血脂。用于腹中冷痛、腰膝冷痛、白濁、遺精、經(jīng)閉白帶、跌打損傷、噎嗝、反胃、吐血、鼻衄、陽痿、早泄、過敏性紫癜等癥。
【韭菜食療方精選】
1、治腰膝無力、陽痿遺精、盜汗、遺尿：韭菜200克，鮮蝦100克。將鮮蝦炒熟去殼，再將切好的韭菜同放鍋內(nèi)炒熟，放入適量的酒和食鹽調(diào)味食用。每日1次。
2、治陰虛盜汗、糖尿病：鮮韭菜300克，蛤蜊肉200克。先將蛤蜊肉下鍋煮熟，后下韭菜同煮，調(diào)味食用。
3、治噎嗝反胃：韭菜連根洗凈搗汁，每次1湯匙，加入牛乳半杯，煎后緩緩咽下，每日數(shù)次。
4、治中暑昏倒：韭菜汁1杯，灌下可解暑。
5、治鼻衄：韭菜汁1杯，夏天冷服，冬天溫服，每日2--3次。
6、治誤吞金屬物件(如金銀飾物、鐵釘、螺絲釘、銅物)：韭菜300克左右洗凈切段；放在水中煮軟淡食，金屬物可能隨韭菜與大便一起排出。
7、治夜盲：韭菜100克，洗凈切段；羊肝100克，切片。用鐵鍋旺火炒熟后食用。每日2次。
8、治血崩：韭菜150克，煮糯米酒服。
9、治腰扭傷：鮮韭菜100克，米酒50毫升，韭菜水煎后加人米酒服，每日2次。
10、治過敏性紫癜：鮮韭菜1斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康幼兒尿50毫升。每日1劑，分2次服完。
11、治白帶：韭菜根30克和雞蛋1粒，白糖15克，加水同煮，連服數(shù)日。
12、韭菜根100克絞汁，燉熱溫服，治經(jīng)閉，重者連服三劑。
13、韭菜根15克絞汁，燉熱溫服一兩次，治小兒遺尿。
14、韭菜連根一把，洗凈搗爛絞汁約60克，溫開水沖服，治急性胃腸炎。
15、韭菜葉或根搗汁一杯，用溫開水略加酒沖服，治慢性便秘。
16、韭菜根煎洗患處，治關(guān)節(jié)酸疼。
17、韭菜搗成糊狀敷患處，治跌打腫脹、扭傷疼痛。
18、韭菜葉搗爛外搽，治水田皮炎。
19、韭菜焙干炒焦存性，研細末，用豬油調(diào)和敷患處，治頑癬。
20、韭菜、生大蒜各30克，搗爛成泥狀，烘熱后用力擦患處，一日擦一次，連續(xù)兩三天，治牛皮癬。
21、韭菜60克，切碎，蓖麻子肉（去殼）30克，共搗爛，用熱飯和勻敷患處，治鵝掌風。
22、韭菜子用醋久煮，焙干研末，蜜煉為丸，如梧桐子大，空腹用酒送服，每次三十丸，治白帶。
23、韭菜子10克，研末和面，做餅分兩次食，治小兒遺尿。
24、韭菜子研粉，每日早晚服10克，開水送服，治陽痿、泄精。
25、韭菜子燒煙，可熏蟲牙止疼。
26、韭菜炒鮮蝦：鮮蝦炒熟后去殼，再將切好的韭菜同放鍋內(nèi)炒熟，放入適量白酒和食鹽調(diào)味食物。有壯陽益精，補虛健胃作用。適用于腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等癥。
27、韭菜煮蛤肉：蛤蜊肉250克左右，先下鍋煮熟，后下韭菜同煮，調(diào)味食用。有滋陰健胃，止消渴作用。適用于陰虛盜汗，糠尿病。
28、韭菜炒雞蛋：韭菜100克左右，洗凈切碎，與雞蛋二個同放鍋內(nèi)，用油鹽炒熟食用。有溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝作用。對于腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽痿，遺精等癥有良好輔助治療功效。韭菜藥膳方
29、核桃仁炒韭菜：核桃仁60克，先用香油炸黃，然后將洗凈切成小段的韭菜150克加油鍋內(nèi)與核桃肉同炒熟，加適量食鹽調(diào)味食用。有補腎、壯陽、固精、暖腰膝作用。適用于腎虛陽痿，腰膝冷痛，遺精夢泄，夜多小便等癥。
【用法用量】炒熟、絞汁、煎湯服。每次100－200克。
【宜忌】陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾病人忌食。
【成分與藥用】
本品含揮發(fā)油、硫化物、甙類和苦味質(zhì)，在腸內(nèi)有消毒、滅菌的功能。