【食療功效】烏骨雞具有補腎強肝、補氣益血等功效。含有激素和紫色素，對人體血細胞和血紅蛋白有一定增強作用，能治療婦女絕經期體弱及月經不調等癥。紅棗有補脾和胃、益氣生津、養血安神的功效，特別適合于絕經期的婦女心悸、失眠、多夢等癥狀。
【 原 料 】烏骨雞 1 只，雞棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。
【制作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內臟洗凈，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生姜塊、蔥結、料酒等，用旺火燒沸后撇去浮沫，改用小火長時間燉燒（約 1 小時），至雞肉骨能脫開，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。
【操作要領】烏骨雞不宜腹部開膛。烹調時方能保持皮肉收縮一致。
【特別提示】雞尾部不宜食用。
