肉干是用牛、豬肉為原料，經(jīng)預煮、切塊、調(diào)味、熟制、干燥后制成。肉脯產(chǎn)品根據(jù)原料和工藝不同，分為肉脯和肉糜脯兩種。肉脯是采用純豬、牛瘦肉為原料，經(jīng)切片、調(diào)味、熟制等工藝加工制成；肉糜脯是采用豬、牛瘦肉經(jīng)絞碎，添加等輔料后加工制成。肉干肉脯是具有中國特色的熟肉干制品，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，風味獨特，耐保存，易攜帶，老少皆易。即能調(diào)劑口味，又能補充營養(yǎng)，深受廣大消費者的歡迎。消費者在選購肉干肉脯產(chǎn)品時，可根據(jù)自己的喜愛選購適當?shù)漠a(chǎn)品，并注意以下幾點：
1、應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買肉干肉脯產(chǎn)品。
2、產(chǎn)品外包裝上均應(yīng)有QS標志。2005年7月1日以后未取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)不能生產(chǎn)和銷售該類產(chǎn)品。
3、盡量購買有包裝的肉干、肉脯產(chǎn)品。
4、應(yīng)挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)注意產(chǎn)品的色、香、味應(yīng)正常，無霉變現(xiàn)象。
5、選購時可從產(chǎn)品的配料表中判定產(chǎn)品是肉脯還是肉糜脯；也可從產(chǎn)品的外觀形態(tài)上判斷，肉脯產(chǎn)品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面看上去是肉糜打碎后壓成的。