需要浸泡的野菜
山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用后易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理。
樹上的野菜不宜炒吃
樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。
不認識的野菜不要吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。
久放的野菜不能吃
野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。
苦味野菜不宜多食
苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。
不宜熟吃的野菜有些
野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。
受污染的野菜不要吃
受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
