棗，有“天然維生素丸”之美稱。大棗性平、味甘。具有健脾和胃、益氣養血等作用。
世人將大棗當作補氣佳品，深受國內外消費者的喜愛。大棗的營養相當豐富，尤其是維生素D的含量為“百果之冠”，因此，被國外稱為“天然維生素丸”。在每百克鮮棗中，含維生素C高達540毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.04毫克，胡蘿卜素0.01毫克，鐵0.5毫克，磷23毫克，鈣41毫克，蛋白質1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物24克，粗纖維1.6克。其中磷和鈣的含量比一般果品多2～12倍。大棗是滋養血脈，強健脾胃的食品，尤宜于春季食用。
《本草綱目》中稱：“大棗性平，味甘，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚四肢重，和百草，久服輕身延年”。因此，經常吃一些大棗，可以增強肌體對癌細胞的免疫能力；對于癌癥患者，多吃點大棗，可預防、控制癌病變，對延年益壽意義十分重大。英國一位學者發現，大量的維生素C，能使晚期癌癥患者的生存期延長四倍；英國一位醫生在163例虛弱患者中做對比實驗，凡是連續吃棗的，其健康恢復速度，比單純吃維生素類藥物快3倍以上。由此可見，“一日吃三棗，終生不顯老”的說法是有道理的。此外，大棗對降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量、防治高血壓、動脈硬化、冠心病、腦出血以及治療精神衰弱等，都有一定的功效。
祖國中醫學認為，大棗是養血健脾的好補品。《湯液本草》中指出，大棗“養脾氣，補津液，強志”。其藥用價值很大。因此，在春季里，應該多吃些大棗，既可生吃，亦可做棗粥、棗糕以及棗米飯等，以達到健脾和胃、益氣養血之目的。
