燒菜用姜的妙決

   1.新姜與清紅辣椒，切絲的瘦豬肉同炒，其味香嫩可口。
   2.清燉雞加入姜片，可使雞肉酥爛香嫩，湯清味醇。
   3.油淋雞、炸豬排，在加熱前用姜片浸漬相當時間，可消除其異味。
   4.炒蟹粉、姜米先煸炒，姜米一般多用于炸、熘、爆等方法的菜中。
   5.魚圓、蝦球、肉圓、雞茸等用姜汁來烹調。