維生素B1參與機(jī)體正常糖代謝，維持神經(jīng)、心臟、消化系統(tǒng)的正常功能，它的缺乏將會(huì)導(dǎo)致腳氣病及多發(fā)性神經(jīng)炎癥。生魚、蛤蜊肉中含有破壞維生素B1的硫胺酶(維生素Bl分解酶)，長期吃生魚和蛤蜊肉，會(huì)造成維生素B1缺乏。若富含維生素B1的食物與生魚、蛤蜊肉同食，維生素B1就會(huì)被生魚、蛤蜊肉中的硫胺酶分解和破壞而消耗，影響其攝入而導(dǎo)致相應(yīng)疾病。因此，富含維生素B1食物不宜與生魚、蛤蜊肉同食。
蕨菜中含維生素B1分解酶，不可與黃豆、花生、毛豆、豬肉、火腿等含維生素B1的食物搭配同食。若兩種合吃，蕨菜中的維生素B1分解酶便會(huì)把黃豆等食物里的維生素B1破壞殆盡，不利于人體吸收。因此，蕨菜不宜與富含維生素B1的食物同食。