“黑美人”黑土豆是甘肅蘭州隴神航天育種研究所選育成功的土豆新品種，該品種屬于航天育種的結晶，外形與普通土豆無異，是采用雜交育種育成的土豆新品種。黑土豆名副其實，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是內部為黑紫色。黑土豆呈黑紫色的原因是富含花青素42毫克/千克。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，其作用表現在：抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病；幫助Vc、Ve吸收利用，增強抗氧化能力；增強人體免疫系統(tǒng)，增加人體抵抗力；保護血管，增強血管抵抗力，減低毛細血管的脆性，保持血管的通透性，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環(huán)系統(tǒng)，降低心血管的疾病發(fā)病率；改善靜脈曲張及水腫；降低糖尿病的發(fā)病危險，降低糖尿病的并發(fā)癥的產生；通過血腦屏障，改善退行性老年癡呆；保護細胞內基因不被攻擊，降低各種癌癥的發(fā)病率；降低LDL膽固醇，避免動脈硬化的產生；抗發(fā)炎，對非菌性炎癥如關節(jié)炎等疾病有防治的作用；增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康。黑土豆屬于中熟農作物，收獲期120天。

栽培土壤條件為：土層深厚，疏松的微酸性土壤；有排灌條件的土壤；應選擇連續(xù)三年以上無茄科作物或馬鈴薯參與輪作的土壤，以減少馬鈴薯的病害或缺素癥。