南瓜為葫蘆科南瓜屬植物，我國各地普遍栽培，適應性強，且耐貯藏和運輸，是夏秋季主要蔬菜之一。南瓜的嫩瓜和老瓜均可食用，營養豐富，是一種優良的保健蔬菜，深受廣大消費者的歡迎，

　　1.品種
　　南瓜在我國栽培非常廣泛，常見的栽培品種在植物學上可分為三種類型：普通南瓜(中國南瓜)、筍瓜(印度南瓜)和西葫蘆(美洲南瓜)。南方地區主要栽培品種有：
　　①蜜棗南瓜：廣東省農林科學院經濟作物研究所育成。分枝力強，瓜形似木瓜，有暗縱溝，外皮深綠色，有小塊及小點的淡黃白色斑，老熟后土黃色，肉質近于實心，品質優，有市場前景，單瓜重1.5千克。
　　②枕頭南瓜：瓜短圓筒形，中部較細，表面有瘤狀突出，嫩瓜濃綠色，老熟后黃色，具網紋和斑點，肉粗味甜，單瓜重4千克左右，耐貯運。
　　③大磨盤南瓜：瓜扁圓形，老熟后瓜皮黃色，上生白粉、果肉橙紅色，肉厚而細，味甜，主要食老熟瓜，單瓜重10千克左右，較耐貯運。
　　④腳盤南瓜：廣西地方品種，分枝力強，瓜扁圓形，瓜面有棱數條，臍凹陷，嫩瓜綠色有白斑，老瓜橙紅色有黃斑，瓜肉細致而緊實，味甜，耐熱、耐貯運，單瓜重7.5千克，大的可達20千克以上。

　　2.栽培技術
　　南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。春播南瓜在2月下旬至4月上旬，反季節栽培在7—8月播種。
　　選排灌方便、土層深厚的地塊或山坡地，按1.5米 3米、墩高1米筑墩，每667平方米筑150墩，施農家肥3000千克、蔬菜配方肥50千克，挖穴深施，拌泥覆土后靠穴邊定植或點播3—4粒種子。也可在新植果園空間起墩套種。

　　3.田間管理
　　植株甩蔓后及時整枝，一般長至7—10葉時打頂，留3—4條側蔓，一般具3—5葉后壓蔓。雌雄花開放時應在每天早晨 6～7時人工授粉，授3—4朵雌花，每蔓選留2—3個瓜，其余盡早摘除。留瓜后在距瓜5-7葉處打頂，并及早清除側枝。坐瓜前一般不澆水，坐瓜后據土壤濕度及地力澆水3-4次,每667平方米每次施復合肥20千克，或豆麩30千克混合磷肥2千克、生物鉀2千克。

　　4，病蟲防治
　　①白粉病：受害時葉片或嫩莖出現白色霉斑，嚴重時整個葉片布滿白粉。可選用70％粉銹寧700倍稀釋液，或硫懸浮劑250倍稀釋液，或50％多菌靈500倍稀釋液，或退菌特500倍稀釋液，或硫黃膠懸劑250倍稀釋液，或百菌清600倍稀釋液，或倍得力700倍稀釋液防治，交叉使用，連噴3—4次。
　　②病毒病：受害植株葉面出現黃斑或深淺相間的斑駁花葉,葉面出現凹凸不平，莖蔓和頂葉扭縮。可選用20％病毒A或病毒一號500倍稀釋液，或1.5％植病靈乳劑1 000倍稀釋液，或菌毒清400倍稀釋液，或83增坑劑100倍稀釋液，或菌毒寧600倍稀釋液，隔7—10天噴1次，連噴3次。
　　③斑點病：受害株葉斑圓形至近圓形，濕度大時斑面密生小黑點，嚴重時斑點融合，導致葉片局部枯死。可選用70％托布津800倍稀釋液，或50％撲海因1 500倍稀釋液，或75%百菌清800倍稀釋液，或硫懸浮劑500倍稀釋液，或倍得力 600倍稀釋液防治，每半個月1次，連噴2次。
　　④蟲害：主要有蚜蟲、黃蟲、瓜蠅、夜蛾等類害蟲。用抗蚜威加殺蟲雙或菊酯類農藥交叉使用即可防治。

　　5.采收與貯藏
　　南瓜既可采收嫩瓜，也可采收老熟瓜。早期結的瓜以采嫩瓜為好，可以使往后生長的幼瓜有充足的營養而生長良好。嫩瓜以謝花后10—15天采收為宜。老熟瓜在謝花后35—60天采收。嫩瓜宜隨采隨賣。老瓜應在充分成熟、皮蠟粉濃、刻劃不動、皮色轉黃后采收。準備貯藏的南瓜，應連瓜柄上約 5-10厘米長的瓜蔓剪下，宜選老熟、無損傷、無病蟲的活藤瓜，并注意輕拿輕放，以在天晴數日后的上午采收為宜。貯藏應選擇通風陰涼場所，下墊木板，單層碼放或搭架分層存放，并及時揀除爛瓜，一般可貯藏3—6個月，能連續不斷供應市場。