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用魔芋粉摻入黃豆制作的面條，口感涼爽，風(fēng)味獨(dú)特，且含有大量的大豆蛋白、葡萄糖和鈣，是降壓、利尿、祛寒、減肥、護(hù)膚的理想食品，特別適合高血壓病和肥胖病人食用。下面介紹這種面條的手工制作方法。
原料配方：魔芋粉5公斤，黃豆5公斤，石灰水適量，鹽，香料，調(diào)味品。
制作方法：1.將5公斤黃豆浸泡在25升10℃左右的水中，經(jīng)12小時(shí)黃豆膨脹后打漿過(guò)濾，取得豆乳，把150升豆乳移入大桶內(nèi)，加入魔芋粉5公斤混合，用60轉(zhuǎn)/分的攪拌機(jī)攪拌15分鐘(也可人工攪拌，但時(shí)間要久些)，待其成粘稠狀即停止攪拌。
2.讓混合糊在桶內(nèi)靜置半小時(shí)，使其成熟，再將12升石灰水加入桶內(nèi)，迅速混勻。
3.將上述制得的混合糊每200克1份舀入粉盤(pán)內(nèi)，上蒸籠蒸約15分鐘，取出粉盤(pán)，輕輕剝下蒸熟的面皮，用菜刀切成2～4毫米寬的條狀即成。
4.根據(jù)食用需要，加入鹽、香料、調(diào)味品等，即可食用。
