肉丁饅頭
    主料：面粉、豬肉
　　輔料：冬筍
　　調(diào)料：黃醬、蔥、姜、香油、雞精、發(fā)酵粉
　　做法：
　　1、面粉倒在器皿中，加入發(fā)酵粉拌勻，加水和成面團(tuán)，用力反復(fù)揉均勻，蓋上濕布稍餳一會(huì)兒；
　　2、豬肉與冬筍分別切小丁，加入蔥花、姜末、雞精、黃醬、香油拌均勻成餡；
　　3、把發(fā)好的面搓成長(zhǎng)條，揪成小劑按扁，包入肉丁封好口，揉圓，呈饅頭狀，收口朝下稍餳，放到蒸鍋中蒸15分鐘。
　　特點(diǎn)：
　　有濃郁的醬香味，鮮香可口。
  
    牛奶饅頭
　　材料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
　　制法：
　　1、酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；
　　2、面粉過(guò)篩，放在盆內(nèi)加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團(tuán),揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發(fā)酵半小時(shí)；
　　3、將起發(fā)的面團(tuán)揉勻，再用搟面棍反復(fù)搟壓三四次，最后搟成長(zhǎng)30厘米、寬20厘米的長(zhǎng)方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時(shí)；
　　4、待饅頭生坯的體積膨脹至原來(lái)的1.5倍,即可用大火蒸熟。
　　特點(diǎn)：
　　牛奶饅頭玲瓏潔白，質(zhì)地蓬松，起層、柔軟。
    日式饅頭
    材料：
　　煉乳90公克、糖粉45公克、蛋1個(gè)、蘇打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克 。
　　做法：
　　1、低筋面粉加蘇打粉過(guò)篩加糖粉；
　　2、水加紅豆沙加洋菜煮開；
　　3、加蛋混勻加煉乳充份混勻成一面團(tuán)，搟成一份一份的面皮；
　　4、白豆沙及栗子混合均勻；
　　5、面皮包入餡20克，上面刷上蛋水,焗15-20分鐘，上火180度、下火150度。
    芝麻鮮奶饅頭
　　材料: 中筋面粉 200g、低筋面粉 100g、細(xì)砂糖 30g、水40g、奶油 5g、乾酵母 5g、堿粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)、全脂鮮奶140g、老面團(tuán) 70g、黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機(jī)或研磨機(jī)磨碎)
　　做法:
　　1、將中筋及低筋面粉、細(xì)砂糖、乾酵母、堿粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團(tuán). 覆蓋保鮮膜,靜置三分鐘,等面筋軟化再加入『老面團(tuán)』揉出筋度. 加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團(tuán)；
　　2、將面團(tuán)分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜,略為松弛一下. 另一半面團(tuán)加入4-5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團(tuán)中. 約3分鐘. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微松弛一下；
　　3、將鮮奶面團(tuán)用搟面棍輕輕搟開搟平(約搟6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為松弛三分鐘. (趁此時(shí)可用同樣方式桿另一半芝麻面團(tuán).). 將鮮奶面皮卷起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長(zhǎng). 再分割成4-5份. 將分割好的面團(tuán)放在蠟紙上.置蒸籠內(nèi). 發(fā)酵30-35分鐘. 注意不要讓表面風(fēng)乾. (若做成一口小饅頭. 將面團(tuán)磙更長(zhǎng). 分割成每個(gè)20g份量. 發(fā)酵25分鐘). 再將另一半芝麻面團(tuán)用同樣方式分割成4-5份；
　　4、將水燒沸.(水要提早燒沸. 不要等饅頭發(fā)酵好才燒水). 轉(zhuǎn)成中火. 放入蒸籠. 蒸約10-13分鐘. 熄火后燜2-3分鐘再揭開鍋蓋. 這樣表皮比較光滑. 不會(huì)被水蒸氣滴到. 外型也較挺立；
　　提示：
　　1、20g小饅頭蒸10分鐘. 用微波爐,底部放水,蒸4分鐘)；
　　2、不要放在蒸籠內(nèi)蒸/燜過(guò)久,饅頭會(huì)變黃。
    玉米饅頭
    材料：玉米粉、面粉、糖、酵母
　　做法：
　　1、將面粉.玉米粉.糖.酵母揉成面團(tuán),發(fā)酵2個(gè)小時(shí)；
　　2、揉成饅頭放在蒸鍋里在發(fā)酵10分鐘,點(diǎn)火,水開后蒸15-20分鐘即可。