<span id="w0wez"></span>
    1. <rt id="w0wez"></rt><center id="w0wez"><optgroup id="w0wez"></optgroup></center>
    2. <center id="w0wez"><optgroup id="w0wez"></optgroup></center>

      <label id="w0wez"><xmp id="w0wez">
      日韩精品亚洲不卡一区二区,久在线视频播放免费视频,天美传媒一区二区,国产高清一区二区三区视频,精品国产中文字幕在线看,日韩精品一区二区三免费,午夜精品一区二区三区成人,国产成人精品午夜在线观看
      食品伙伴網服務號

      日本掛面

      放大字體  縮小字體 發布日期:2008-02-18
      核心提示:生產美味可口的掛面,與原料有著直接關系,掛面的生產工藝,對掛面的質量起著決定作用。 制作方法 1.小麥粉選擇:制作面條的小麥粉一般要求灰分低,面筋親水性好,面團形成快,酶活性少(而且,淀粉粒的損傷少)。灰分一般為0.35~0.80%,蛋白量為8.0~14.5%。但是,灰分


          生產美味可口的掛面,與原料有著直接關系,掛面的生產工藝,對掛面的質量起著決定作用。

          制作方法 

          1.小麥粉選擇:制作面條的小麥粉一般要求灰分低,面筋親水性好,面團形成快,酶活性少(而且,淀粉粒的損傷少)。灰分一般為0.35~0.80%,蛋白量為8.0~14.5%。但是,灰分在0.50%以下和蛋白量在13.5%以下的小麥粉也常使用。這要根據生產的品種(切面、掛面、方便面、通心粉等)來選擇使用。

          面筋主要在制面操作上起著連接作用,而淀粉則主要在掛面的食味、食感上起著決定性作用。能否形成面策,取決于生產作業的好壞。因此,在選擇面粉時,淀粉的粘度特別重要。

          2.攪拌,在面條的生產工序中,攪拌作業直接影響成品的質量和下道工序,是比較重要的工序。面條生產與面包生產的攪拌效果不同,其攪拌對于面筋內部的網狀結構形成來說,能否均勻地形成水和狀態,更為重要。攪拌機的旋轉數一般為70~80轉/分。

          如果攪拌時間過長,容易使面筋和淀粉分離,多加水時,更是如此。

          3.壓延工序:在壓延過程中,一般都是將二張或三張面片壓延成一張。由于面帶越厚,面輥的壓力就越大,面輥壓力大,會破壞面帶內部的網狀結構,因此,要求面帶不要太厚。

          日本發明了一種特殊壓延法。其特點是,面團結構由三層不同的面帶組成。

          4.干燥工序:切條后,使用自動面線掛鉤,自動運送到干燥工序。人工干燥分為靜置式和移動式。
          
          日本發明了一種特殊干燥法,其特點是,沒有斷條現象,穩定性好,人需人工操作,并且,質量好,縮短煮面時間。

          特殊干燥法主要是將空氣調節器利用于掛面干燥,將干燥室的濕度保持為78~80%,溫度在30℃,完全都是自動化控制,從而避免了高溫多濕現象,保證了掛面的質量。

       

       
      分享:
      關鍵詞: 日本 掛面
      [ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
       

       
       
      推薦生產技術
      點擊排行
       
       
      Processed in 15.113 second(s), 1001 queries, Memory 3.52 M
      主站蜘蛛池模板: 国产人伦精品一区二区三| 国产中文字幕精品免费| 不卡AV中文字幕手机看| 午夜福利理论片高清在线观看| 日本久久99成人网站| 在线观看网站国产| 狠狠综合久久AV一区二区| 开心婷婷五月激情综合社区| 国产又粗又大又黄| 成人av午夜在线观看| 亚洲精品一二区| 日本欧美久久久久免费播放网| 国产av偷闻女邻居内裤被发现| 国产精品污一区二区三区| 国产露脸150部国语对白| 国产精品小粉嫩在线观看| 国产精品国产亚洲看不卡| 无码精品人妻一区二区三区影院| 久精品色妇丰满人妻| 亚洲熟妇网| 日韩欧美国产另类| 亚洲一区二区三区国产精华液| 男女性高爱潮免费网站| a级国产乱理伦片在线观看al| 国产成人AV综合久久| 国产精品hd在线播放| 国产91九色在线播放| 亚洲成年轻人电影网站WWW| 四虎在线播放亚洲成人| 高清中文字幕一区二区| 亚洲欧美在线精品一区二区| 无码国产精品一区二区av| 久九九久视频精品免费| 99在线精品国自产拍中文字幕| 99久久国产成人免费网站| 50岁熟妇的呻吟声对白| 亚洲熟妇自拍无码区| 国产东北露脸熟妇| 2014av天堂无码一区| 日本一二三区视频在线| 日韩av在线不卡一区二区|