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      醒酒飲料的加工

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-05-08
       飲酒過量,不僅易傷身體,而且容易發(fā)生以外事故。飲用本配方制得的飲料有醒酒作用,可減少酒精對人體的危害。

        本劑之所以有醒酒作用,主要因?yàn)楸緞┲刑砑拥泥瓕幒丸制ぁ埬懫そ∥铮瑫铀傺褐械木凭斓亟到狻?/p>

        1、特點(diǎn)與用途

        (1)本劑既可作為醒酒飲料,又可作為一種保健飲料。
        (2)全部原料可食,對人體不會產(chǎn)生毒害和任何毒副作用。
        (3)原料易得,價(jià)格低廉,制作簡單,使用方便。主要用于飲灑過量者的醒酒飲料,同時(shí)也是一種營養(yǎng)滋補(bǔ)品。

        2.原材料

        (1)蜂蜜 一般市售蜂蜜
        (2)抗壞血酸 本劑中用作營養(yǎng)劑。選用醫(yī)藥級。
        (3)硫胺素 又名維生素Bl。本刑巾用作營養(yǎng)利。選用醫(yī)藥級。 —服藥店白售。
        (4)喹寧 白色有絲光的針狀結(jié)晶本劑中起醒酒作用。選用醫(yī)藥級。
        生產(chǎn)廠:上海試劑二廠、北京化工廠、云南制約廠、南京制藥廠、沈陽東北制藥總廠、杭州制藥廠等。
        (5)檸檬酸:本劑中用作PH值調(diào)節(jié)劑。選用食品級。
        (6)檸檬汁:一般市售檸檬汁。本劑中用作增香劑。選用食品級。
        (7)柚皮 :水果類柚子皮。
        (8)龍膽皮: 水果類龍膽的皮
        (9)氯化鈉 家用食鹽。
        (10)蛋白酶:本劑中用作沉淀劑。選用醫(yī)藥級
        (11)水。

        3、配方

        蜂蜜40千克
        抗壞血酸0.3千克 硫胺素0.15千克 喹寧0.05千克 檸檬酸1.25千克 檸檬汁0.4千克
        柚皮和龍膽皮汁11升 氯化鈉0.4千克 蛋白酶0.02千克 涼開水加至1000升

        4.制備及使用方法

        (1)柚皮和龍膽皮汁的制備:將50克柚皮和50克龍膽皮,在1000毫升溫水中浸泡24小時(shí)后,進(jìn)行過濾,所得濾液即為柚皮和龍膽皮汁。
        (2)喹寧浸取液的制備:取50克喹寧研磨成粉狀后,用1升涼開水浸取24小時(shí)以上,過I濾所得濾液即為喹寧浸取液。
        (3)醒酒飲料的制備:先將蜂蜜以3倍去離產(chǎn)水(或蒸餾水)稀釋后進(jìn)行加熱煞制并過濾。在濾液中加入氯化鈉和蛋白酶,充分?jǐn)嚢杌靹蚝螅?5C混度下保溫24小時(shí),這時(shí)可見大量花粉、蛋白質(zhì)等沉淀出來,再進(jìn)行離心過濾,即得潔凈糖漿,然后,在此糖漿液中加入檸檬酸、檸檬汁和柚皮、龍膽皮汁,并加入少量水,測定液體得PH值(用精密PH試紙或PH值測定儀),使PH值小于3.75。若PH值偏高,可用檸檬酸或檸檬汁進(jìn)行調(diào)整。若PH值偏低,可用水調(diào)整。再加入步驟(2)制得的喹寧浸取液。最后,加入抗壞血酸和硫胺素,并用水加至1000升即可裝瓶出售。若在夏季制備,還應(yīng)加入1千克(總量的千分之一)山梨酸進(jìn)行防腐。此時(shí)切勿使用苯甲酸鈉作防腐劑,因易產(chǎn)生苯甲酸結(jié)晶沉淀。

        當(dāng)飲酒過量時(shí),飲用本飲料,即會有醒酒效果。

       
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