手機(jī)版
|
甜菊酸梅湯 甜菊具有高甜度，低熱量的特點(diǎn)，沒有糖精的副作用，對(duì)治療糖尿病、肥胖癥、高血壓等慢性病有較好的療效，能促進(jìn)新陳代謝，抑制胃酸過多，對(duì)預(yù)防小兒齲齒也有一定甜菊酸梅湯 甜菊具有高甜度，低熱量的特點(diǎn)，沒有糖精的副作用，對(duì)治療糖尿病、肥胖癥、高血壓等慢性病有較好的療效，能促進(jìn)新陳代謝，抑制胃酸過多，對(duì)預(yù)防小兒齲齒也有一定效果。 制作方法 1. 選料：甜菊酸梅湯的主要原料有甜菊、糖、烏梅等。備料時(shí)要準(zhǔn)確，原料應(yīng)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。 2. 投料前預(yù)蒸45分鐘或鮮株收后以120～140℃高溫烤焙15分鐘。然后將甜菊和烏梅加入適量的熱水以提取其中有效物質(zhì)，同時(shí)加入適量除味劑以清除甜菊中的草味或?yàn)趺分械乃幬丁熝丁１ＷC其無異味。加熱殺菌，以定比加入白糖水為底料。 3. 塑料袋處理：塑料袋應(yīng)選用無毒塑料。在灌裝供暖袋時(shí)應(yīng)采用氯消毒法進(jìn)行消毒，然后用處理過的自來水沖洗干凈。 4. 灌裝、封口：按產(chǎn)品容量標(biāo)準(zhǔn)，把料液裝入洗凈的塑料袋內(nèi)，經(jīng)熱合機(jī)封口，封口應(yīng)嚴(yán)密，無滲漏，成品經(jīng)檢驗(yàn)后裝箱。 成本計(jì)算 每生產(chǎn)200袋（50公斤）甜菊酸梅湯，其原料成本為10.80元（甜菊甙按每公斤160元計(jì)算）。成本低于用全部糖生產(chǎn)的酸梅湯，味道、作用等質(zhì)量指標(biāo)也好于前者。 產(chǎn)品特性 內(nèi)容物為天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒有添加化學(xué)合成物質(zhì)，如糖精、香精等。對(duì)人體無副作用，是一種百利無害、價(jià)值較高、價(jià)格低廉的清涼飲料。 其性能穩(wěn)定，在溫度為26℃左右時(shí)存放3天其色澤、味道不變，透明度好，無絮狀沉淀。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1. 感觀指標(biāo)色澤：具有該品種應(yīng)有的鮮明色澤，均勻一致。 滋氣味：酸甜可口，口味純正，無異味。 組織狀態(tài)：透明度好，無雜質(zhì)，無絮狀沉淀。 外型：塑料袋表面干凈，封口嚴(yán)密，無滲漏。 2. 理化指標(biāo)總酸pH=3～4 鋁不得超過1.0ppm 可溶性固形物不少于8%， 銅不得超過10ppm 糖精鈉含量不得超過150ppm 每袋重量250克 砷不得超過0.5ppm 3. 衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)不超過100個(gè)/毫升 大腸菌群近似數(shù)不超過5個(gè)/100毫升。 制作方法 1. 選料：甜菊酸梅湯的主要原料有甜菊、糖、烏梅等。備料時(shí)要準(zhǔn)確，原料應(yīng)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。 2. 投料前預(yù)蒸45分鐘或鮮株收后以120～140℃高溫烤焙15分鐘。然后將甜菊和烏梅加入適量的熱水以提取其中有效物質(zhì)，同時(shí)加入適量除味劑以清除甜菊中的草味或?yàn)趺分械乃幬丁熝丁１ＷC其無異味。加熱殺菌，以定比加入白糖水為底料。 3. 塑料袋處理：塑料袋應(yīng)選用無毒塑料。在灌裝供暖袋時(shí)應(yīng)采用氯消毒法進(jìn)行消毒，然后用處理過的自來水沖洗干凈。 4. 灌裝、封口：按產(chǎn)品容量標(biāo)準(zhǔn)，把料液裝入洗凈的塑料袋內(nèi)，經(jīng)熱合機(jī)封口，封口應(yīng)嚴(yán)密，無滲漏，成品經(jīng)檢驗(yàn)后裝箱。 成本計(jì)算 每生產(chǎn)200袋（50公斤）甜菊酸梅湯，其原料成本為10.80元（甜菊甙按每公斤160元計(jì)算）。成本低于用全部糖生產(chǎn)的酸梅湯，味道、作用等質(zhì)量指標(biāo)也好于前者。 產(chǎn)品特性 內(nèi)容物為天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒有添加化學(xué)合成物質(zhì)，如糖精、香精等。對(duì)人體無副作用，是一種百利無害、價(jià)值較高、價(jià)格低廉的清涼飲料。 其性能穩(wěn)定，在溫度為26℃左右時(shí)存放3天其色澤、味道不變，透明度好，無絮狀沉淀。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1. 感觀指標(biāo)色澤：具有該品種應(yīng)有的鮮明色澤，均勻一致。 滋氣味：酸甜可口，口味純正，無異味。 組織狀態(tài)：透明度好，無雜質(zhì)，無絮狀沉淀。 外型：塑料袋表面干凈，封口嚴(yán)密，無滲漏。 2. 理化指標(biāo)總酸pH=3～4 鋁不得超過1.0ppm 可溶性固形物不少于8%， 銅不得超過10ppm 糖精鈉含量不得超過150ppm 每袋重量250克 砷不得超過0.5ppm 3. 衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)不超過100個(gè)/毫升 大腸菌群近似數(shù)不超過5個(gè)/100毫升。 |
