1．最佳貯藏指標(biāo)
    ①溫度：8～10℃；
    ②氣體：O2 2％，CO2未定；
    ③濕度：85％～90％；
    ④冷害閾值：<7℃；
    ⑤貯藏期：20～30天。
2．技術(shù)工藝
    8成熟果實(shí)無傷采收(保留20mm左右長果柄)→剔除傷；病、爛果→修整(保留冠芽，但去頂托芽)→防腐保鮮處理(0.1％ 2，4-D鈉鹽或0.2％重亞硫酸鈉液浸果柄1分鐘)→晾干→放于內(nèi)襯保鮮袋的箱中→敞開袋口于8～1O℃下預(yù)冷1～2天→扎緊袋口→碼垛→于8～9℃貯藏即可。
3．品種屬性與貯藏特點(diǎn)
    (1)品種  菠蘿有3個品種群即卡因類、皇后類和西班牙類。其中多數(shù)品種不耐貯藏；僅皇后類的巴厘(又稱菲律賓、陳嘉庚、黃果等)，西班牙類的武鳴、云南、臺灣土種等較耐貯運(yùn)，沙勞越最不耐貯藏，且春夏季采收較秋冬季果耐貯。
    (2)氣體、生理  菠蘿屬呼吸非躍變型果實(shí)，采后自然成熟緩慢。但冠芽呼吸強(qiáng)度大，果柄傷口創(chuàng)面大，傷呼吸大，又易感染病菌。因此，低氧、高二氧化碳?xì)庹{(diào)有利于保持菠蘿的色、香、味。
    (3)溫度、濕度  菠蘿是熱帶水果，對低溫敏感，成熟果實(shí)低于7℃則產(chǎn)生冷害，綠熟果往往低于10C即產(chǎn)生冷害，也就是說成熟度越高對冷害抗性越強(qiáng)。采后果實(shí)傷口與冠芽蒸騰失水量大，因此，應(yīng)適當(dāng)?shù)靥岣哔A藏環(huán)境濕度，濕度保持85％～90％以上。
4．注意事項(xiàng)
    (1)采收成熟度。菠蘿采收成熟度對耐藏性有較大的影響， 25％小果轉(zhuǎn)黃較50％轉(zhuǎn)黃者更耐貯藏。判斷成熟度的標(biāo)準(zhǔn)為：             .    ①青熟期(7～8成熟)：果皮由深青綠變?yōu)辄S綠色，白粉脫落呈現(xiàn)光澤，小果間隙裂縫呈現(xiàn)淺黃色。果肉開始軟化，肉色由白變黃，適于長途運(yùn)輸或長期貯藏。
     ②黃熟期(9成熟)：果實(shí)基部2～3層小果呈現(xiàn)黃色，果肉橙黃色，汁多、香甜，風(fēng)味佳，為最佳可食期，適于短運(yùn)或鮮銷。   ③過熟期(10成熟)：果皮全呈黃色，果肉變色，組織脫水，有酒味，食用價值減小。
    (2)陰雨天及晨露未干禁采，果實(shí)耐藏性降低。
    (3)裝箱。一般直立排列裝箱，每箱裝果10～20個為宜。
    (4)冷害。冷害癥狀為果皮色變暗，果肉呈水漬狀，果心變黑
    (5)保鮮。激素如0.025％的萘乙酸或2，4-D，或藥紙包果（含1％二苯胺或2.5％丙酸鈉)，或涂蠟(20％～50％石蠟-聚乙烯溶液)，或塑料小包裝等均有利于減輕冷害，減輕果心黑變。