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牛奶制成酸奶，要經過發酵，算不算有營養損失？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2007-05-21 09:05
-
解決時間 2007-05-21 09:09
乳酸菌發酵，肯定是它要“吃”牛奶里的東西啊，那么純牛奶和酸奶哪個更有營養？
共
7877
次關注 提問者：
小幽
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最佳答案
別忘了，發酵的細菌也被你吃了啊，總體營養在計算上沒有損失。
但是，里面營養的結構發生了變化，比如蛋白質被降解成氨基酸，部分乳糖被消耗減少，從而更容易被人體吸收利用。
回答者：
wenyang76
2007-05-21 09:09
提問者對答案的評價：
嘿嘿 ，”發酵的細菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。
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嘿嘿 ，”發酵的細菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。