雪蓮果的營養(yǎng)到底有多少

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　　出場專家：范志紅中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。
　　近一段時間，無論是在超市還是在自由市場，都能看到像白薯一樣的東西，人們管它叫“雪蓮果”。很多人問我，雪蓮果是什么東西？真的有那么好嗎？說它能夠降血糖、降血脂，能量超低，還能減肥？
　　由于我沒有專門研究過這種水果，了解比較粗淺，只是從國外和國內(nèi)的一些研究文獻(xiàn)和網(wǎng)站說明上得到的知識。就個人所知，為大家解釋如下：
　　雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實(shí)它是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說，過去翻譯的名字“菊薯”最為合適。這種植物的英文名稱叫做yacon，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國家的注意，日本甚至說它是“奇跡般的健康植物”。
　　Yacon和很多其他菊科植物一樣，根里面含有一類叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質(zhì)含量很低，不含脂肪，也沒有淀粉。它具有獨(dú)特的爽口感覺，可以用來當(dāng)作水果，也可以做成腌漬小菜，或者制成沙拉。
　　不過，當(dāng)年yacon引起世界人民的注目，卻并不是因?yàn)檫@種紅薯一樣的塊根，而是因?yàn)樗�的葉子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把它的葉子當(dāng)成藥茶飲用。由于yacon的產(chǎn)區(qū)是著名長壽之鄉(xiāng)，這種神秘的藥茶當(dāng)然也就引起了相當(dāng)多的注意。
　　后來，研究測定發(fā)現(xiàn)，葉子當(dāng)中含有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮甙類，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，以及菊糖。
　　不過，這好像還不能說明它的妙處，因?yàn)檫�有很多植物都富含維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過研究，有人發(fā)現(xiàn)yacon葉子中含有類胰島素物質(zhì)，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。
　　聽到這里，真讓人激動。可惜，這種美妙的作用僅限于葉子，而不是目前市場上銷售的塊根———雪蓮果。我國實(shí)驗(yàn)研究證明，雪蓮果并沒有降低血糖的作用。所以，不要對它期待太高。