2批次

水產制品

5批次

糕點

鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重Σ害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計），長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業δ按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件、所使用的原輔料初始菌數較高，又δ按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到λ，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸θ不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

ù菌是自然界中常見的真菌，ù菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、ζ，降低食品的食用價值。造成ù菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到ù菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到λ，生產工器具等設備設施清洗消毒不到λ或產品儲運條件不當而導致。