金秋季節，秋高氣爽，這時的氣溫也冷暖適中，人體經過暑熱的消耗后，漸漸趨于生理平衡，人體各系統生理相應發生變化，出汗減少了，體熱的產生和散發以及水鹽的代謝也恢復了相對的平衡；消化功能基本恢復常態；心血管負擔減輕，人體能量代謝達到基本穩定的狀態，因而，機體到了一個周期性的休整恢復階段。但是，秋季來臨，陽氣日退，陰寒日升，氣候逐漸轉涼。入秋以后，雨水稀少，天氣干燥，中醫學認為“燥”為秋季之元氣。秋邪傷人，容易耗人津液，以致出現口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干結、皮膚干裂等現象，此即醫學上所說的“秋燥癥”。秋季由于氣溫多變，秋燥、秋乏、秋寒等氣候變化的影響，引起了人體一系列的生理變化，為增強人體調節機能，適應多變的氣候，在飲食上應采取應變措施，以預防上述各種疾病的發生。
秋季飲食營養原則
中醫認為， 燥為秋季的主氣． 稱為 “秋燥”。 其氣清肅， 其性干燥。
燥邪傷人，容易耗人津液，所謂“燥勝則干”，常見口干、唇干、鼻干、咽干、大便干結、皮膚干，甚至破裂等癥。秋季飲食究竟應怎樣養生呢?
◎ 防燥養陰
秋季飲食以防燥養陰、滋陰潤肺為準繩。古代最著名的營養專著《飲膳正要》中說“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，事實證明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。
◎ 少辛增酸
即少吃一些辛辣的食品，如蔥、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂、 新鮮蔬菜等。因為肺主辛味，肝主酸味，以防肺氣太過，損傷了肝脾功能。
◎ 經常食粥
年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合蓮子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。
◎ 適時進補
根據秋季的特點，除可適當服用一些維生素類制劑外，還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、川貝、胖大海等。原則是宜滋潤，忌耗散。平素為陰虛體質的人，秋天更要注意養陰，可用中成藥，如六味地黃丸、大補陰丸等。
