很多人都吃面，饅頭、面條甚至有點西化的面包、蛋糕、餅干等面粉食物越來越深入到百姓生活中。
但有的人吃了面食后，肚子老是有問題，出現腹瀉、腹痛、脹氣等癥狀。
河北醫科大學附屬哈勵遜國際和平醫院消化科主任醫師王麗華稱，這些人的免疫系統不健全，腸胃道會特別敏感，對面粉的“小麥蛋白”產生敏感反應，醫學上稱為“麩質過敏癥”.這些癥狀與其他的腸胃疾病相似，往往會妨礙正確的診斷。
據了解，在我國臺灣，人們就喜歡食用大米制作的蛋糕，來對抗小麥面粉帶來的過敏。
主要原料是大米和糯米，在電飯煲中煮熟打散后，與土豆泥層層疊加，用微波爐熱十分鐘即可，然后根據個人愛好，撒上火腿、胡蘿卜、黃瓜、芝麻等。
王麗華稱，大米具有補脾、和胃、清肺功效，常吃黑糯米還有補腎的作用，還可以使頭發烏黑發亮。以該原料制作的米蛋糕，可有效防止小麥面粉過敏。
米蛋糕香甜可口，而且含有蛋白質、糖類、維生素等多種營養成分，特別適合老弱婦孺及病后脾胃虛弱的病人。
