盲鰻屬圓口類動物，雌雄同體。在交配時它先充當雄體，一段時間以后，又充當雌體。受精卵不經變態可直接發育成小鰻。
盲鰻身體象河鰻，但頭部無上下頜，口如吸盤，生著銳利的角質齒。鰓呈囊狀，內鰓孔與咽直接相連，外鰓孔在離口很遠的后面向外開口，使身體前部深入寄主組織而不影響呼吸。盲鰻憑借吸盤吸附在大魚身上，然后尋機從鰓鉆入魚腹。由于長期在魚體內過著寄生生活，眼睛已退化藏與皮下。它的嗅覺和口端4對觸須的觸覺非常靈敏，能迅速感知大魚的到來。
盲鰻口的周緣有三至四對觸須，它采用孫行者鉆入鐵扇公主肚內的辦法，先在大魚身上咬個洞，或從大魚的鰓孔直接鉆進大魚腹中，先吃內臟后吃肉，吃得大魚只剩下皮和骨頭。人們曾在一條雪魚體內發現竟有123條盲鰻，人稱其為魚盜賊。