風(fēng)花菜 別稱葉香菜、蔊菜。十字花科水田芥屬二年生或多年生草本植物。我國的東北、華北、西北、西南及江蘇省等地均有野生分布。以未開花的植株供食。
風(fēng)花菜含豐富的維生素C、鉀、鈣、鍶及胡蘿卜素、糖，有機(jī)酸等。風(fēng)花菜外形似薺菜，區(qū)別在于風(fēng)花菜植株肥大，開黃色的花；薺菜開白花。野生的風(fēng)花菜味辛、微苦、涼，有清熱利尿、解毒等功效。民間用于黃疸、水腫、淋病、咽痛、關(guān)節(jié)炎等癥。外用治燒傷。經(jīng)人工馴化栽培的風(fēng)花菜，無苦味或苦味極輕。
選購 購買或采摘野生風(fēng)花菜時，宜選株簇大、葉寬、色鮮綠者。野生種食時可先用開水燙后再炒食，葷素均可。