生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜，除了對(duì)環(huán)境方面有嚴(yán)格的要求外，還必須正確使用好化肥和農(nóng)藥。
    化肥的使用。要根據(jù)不同種類(lèi)的蔬菜使用不同的氮肥。菠菜、白菜、萵苣等蔬菜容易大量積累硝酸鹽，應(yīng)絕對(duì)禁用硝態(tài)氮肥。對(duì)不易積累硝酸鹽的果菜類(lèi)和根類(lèi)蔬菜，如茄子、青椒、蘿卜、胡蘿卜等，在生產(chǎn)中也要嚴(yán)格控制用量和使用次數(shù)，在采收前30天必須停止使用。此外，還要根據(jù)種植時(shí)間的不同謹(jǐn)慎使用硝態(tài)氮肥。一般情況下，在高溫季節(jié)生長(zhǎng)的夏菜和秋菜要盡量少用，而冬菜和春菜嚴(yán)禁使用。氮肥要早施、深施，以減少硝酸鹽的積累，并盡量減少用量和次數(shù)。一般在肥力高的土壤上，硝酸鹽積累得較快，應(yīng)不施或少施氮肥；在肥力較低的土壤上，硝酸鹽積累得較少，除應(yīng)增加有機(jī)肥料的用量外，還要控制銨態(tài)氮肥的用量。對(duì)葉菜類(lèi)蔬菜使用銨態(tài)氮肥時(shí)，每畝用量不得超過(guò)30公斤，并嚴(yán)格禁止在葉面上噴施氮肥。
    農(nóng)藥的使用。蔬菜上用藥要盡量選用微生物農(nóng)藥，如白僵菌、7216、HD-1、青蟲(chóng)菌6號(hào)、BT乳劑、棉鈴蟲(chóng)病毒殺蟲(chóng)劑等。還可使用一些植物性農(nóng)藥，如大蒜、洋蔥、蓖麻、夾竹桃等。蔬菜上嚴(yán)禁使用高毒、劇毒、高殘留的農(nóng)藥，如1605、1059、3911、呋喃丹、甲胺磷、殺蟲(chóng)脒、毒殺芬、西力生、賽力散等。
    下列農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)部推薦的，在使用上比較安全：25％殺蟲(chóng)雙、波爾多液、250％葉枯靈、90％晶體敵百蟲(chóng)、50％辛硫磷、80％敵敵畏、40％樂(lè)果、73％克螨特、70％百菌清、65％敵克松、20％速殺滅丁、20％氯氰菊酯、25％溴氰菊酯、50％多菌靈、25％殺滅凈等。
    另外，在防治病蟲(chóng)害時(shí)，可結(jié)合施藥，對(duì)茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜葉面噴施0.2％～0.3％的磷酸二氫鉀溶液，以提高植株的抗病能力。