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      ISO22000:2005標準條款7.3.4的理解

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-23  來源:食品伙伴網(wǎng)
      核心提示:ISO22000:2005標準條款7.3.4的理解。
      7.3.4 預期用途
      應考慮終產(chǎn)品的預期用途和合理的預期處理, 以及非預期但可能發(fā)生的錯誤 處置和誤用,并將其在文件中描述,其詳略程度應足以實施危害分析(見 7.4) 。
      應識別每種產(chǎn)品的使用群體,適宜時,應識別其消費群體;并考慮對特定食 品安全危害易感的消費群體。 上述描述應保持更新,需要時,包括按照 7.7 要求進行的更新。
      以上是標準條款內(nèi)容,以下是對標準條款內(nèi)容的理解與分析:
      (1)預期用途的內(nèi)容
       ① 預期用途包括預期的儲藏條件、食用或制作方式、消費群體等。在終產(chǎn)品的特性描 述中,應將預期用途、合理預期的處理以及非預期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用情況包括 在內(nèi)。
       ② 預期用途中要說明產(chǎn)品的適用人群,對其中的易感人群(不宜使用本產(chǎn)品的人群) 應特別的說明。產(chǎn)品用途不同,其危害分析結(jié)果和危害的控制方法是不同的。
      (2)預期用途描述時的注意事項
       ① 產(chǎn)品用途不同,其危害分析結(jié)果和危害的控制方法是不同的。因此預期用途的描述 要詳盡。
       ② 預期用途描述的詳略程度,應以能保證實施危害分析時的需要為原則。
       ③ 必要時,應按照標準條款 7.7 的要求對預期用途的描述進行更新。
      編輯:foodqa

       
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