FSMS-07:2007 食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

發(fā)布日期：2012-09-04 來源：國家認(rèn)監(jiān)委

核心提示：餐飲業(yè) catering：通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

餐飲業(yè) catering

通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

本文件規(guī)定了餐飲業(yè)（熱食類、冷菜類、生食類、配餐類) 建立和實施以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系的專項要求，

本文件是GB/T 22000《食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》在餐飲企業(yè)應(yīng)用的專項技術(shù)要求，是根據(jù)餐飲業(yè)行業(yè)的特點對GB/T22000要求的具體化。

本文件適用于餐飲企業(yè)建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也可用于采購方對此類食品提供者的評價和實施第三方認(rèn)證。

FSMS-07:2007 食品安全管理體系餐飲業(yè)要求
包括前提方案、關(guān)鍵過程控制、產(chǎn)品檢測和記錄保持等內(nèi)容。

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