中國國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(簡稱國家認(rèn)監(jiān)委)提出并歸口的檢驗(yàn)檢疫行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)SN／T1443．1-2004《食品安全管理體系 要求》和 SN/T1443．2-2004《食品安全管理體系 審核指南》已由國家質(zhì)檢總局于2004年6月1日批準(zhǔn)發(fā)布，自2004年12月1日起在我國正式實(shí)施。

該系列標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)的有效實(shí)施將顯著提高我國食品企業(yè)的食品安全管理水平，明顯改善我國食品的安全狀況，對于保障消費(fèi)者健康和提高我國食品的國內(nèi)外市場競爭力具有重要的戰(zhàn)略意義。
《食品安全管理體系 要求》 標(biāo)準(zhǔn)以國際食品法典委員會(huì)(CAC)在《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》中表述的HACCP原理及其應(yīng)用體系為核心，融入所需的管理體系要素，結(jié)合我國食品安全管理的實(shí)際和特點(diǎn)，汲取了國內(nèi)外食品衛(wèi)生管理和HACCP實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，與CAC提出的HACCP應(yīng)用體系完全相容。該標(biāo)準(zhǔn)提出并遵循了食品安全管理原則，將消費(fèi)者食用安全作為建立與實(shí)施食品安全管理體系的關(guān)注焦點(diǎn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)對食品鏈中影響食品安全的危害進(jìn)行過程、系統(tǒng)化和可追溯性控制，最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)僅是輔助或驗(yàn)證的手段。標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品危害的產(chǎn)生機(jī)理，系統(tǒng)地規(guī)定了對危害進(jìn)行識(shí)別、評估、預(yù)防或控制和監(jiān)視、評價(jià)、防范的要求，對HACCP前提計(jì)劃、HACCP計(jì)劃和HACCP后續(xù)計(jì)劃的制定與實(shí)施做出了明確規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)的制訂充分考慮了食品安全管理體系的廣泛適用性和國際兼容性，專家審定意見認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)具有創(chuàng)新性，設(shè)計(jì)原則具有先進(jìn)性。

在《食品安全管理體系 要求》標(biāo)準(zhǔn)中提出的食品安全管理原則如下：

　　原則1 以消費(fèi)者食用安全為關(guān)注焦點(diǎn)

　　原則2 實(shí)現(xiàn)管理承諾和全員參與

　　原則3 建立食品衛(wèi)生基礎(chǔ)

　　原則4 應(yīng)用HACCP原理

　　原則5 針對特定產(chǎn)品和特定危害

　　原則6 依靠科學(xué)證據(jù)

　　原則7 采用過程方法

　　原則8 實(shí)施系統(tǒng)化和可追溯性管理

　　原則9 在食品鏈中保持組織內(nèi)外的必要溝通

　　原則10 在信息分析的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)體系的更新和持續(xù)改進(jìn)