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在食品生產(chǎn)行業(yè)，安全生產(chǎn)是生命線，效率提升是競爭力，食品安全則是企業(yè)立足之本。每一個看似微小的細(xì)節(jié)，都可能對生產(chǎn)流程、產(chǎn)品質(zhì)量和員工安全產(chǎn)生重大影響。
以下是食品生產(chǎn)企業(yè)在日常管理中必須嚴(yán)格把控的100個關(guān)鍵細(xì)節(jié)，助力企業(yè)筑牢安全防線、提升生產(chǎn)效能、守護(hù)食品安全。
一、整理：讓生產(chǎn)環(huán)境井然有序
及時清理工作臺上無用或暫無用的消耗品、工具、治具、計測器等物品，保持臺面整潔。
確保生產(chǎn)線上沒有多余物品，也不能有掉落的零件，避免影響生產(chǎn)流程和產(chǎn)品質(zhì)量。
嚴(yán)禁在地面直接放置成品、零件，及時清理掉落在地上的零部件，防止絆倒員工或污染產(chǎn)品。
將不良品統(tǒng)一放置在劃定的不良品區(qū)內(nèi)，防止與合格品混淆。
明確標(biāo)明并區(qū)分不同作業(yè)區(qū)，方便員工快速找到工作區(qū)域，提高工作效率。
工區(qū)內(nèi)物品放置應(yīng)整齊劃一，給人整體有序的視覺感受。
對不同類型、用途的物品進(jìn)行分類管理，便于查找和取用。
私人物品不得出現(xiàn)在工區(qū)，防止污染食品或影響工作環(huán)境。
妥善管理電源線，避免雜亂無章或拋落在地上，防止絆倒員工或引發(fā)觸電事故。
明確標(biāo)志膠帶的顏色含義，綠色表示固定區(qū)域，黃色表示移動區(qū)域，紅色表示不良品區(qū)域，確保標(biāo)識清晰、準(zhǔn)確。
塑膠箱按平行、垂直方式放置，便于堆疊和搬運(yùn)，節(jié)省空間。
暫時沒有使用的治具、工具、刃物應(yīng)放置在專用工具架上，避免隨意擺放造成丟失或損壞。
在治具架上區(qū)分長期不使用的模具、治工具、刃物和經(jīng)常使用的物品，提高取用效率。
測量工具的放置處應(yīng)保持干凈整潔，不能放置其他物品，防止影響測量精度。
裝配機(jī)械的設(shè)備上禁止放置多余物品，避免物品掉落損壞設(shè)備或影響生產(chǎn)。
作業(yè)工具的放置方式應(yīng)便于拿取，提高工作效率。
作業(yè)崗位只放置必要的工具，減少不必要的物品堆積。
治具架上只能放置治具，不得堆放雜物，保持架子整潔有序。
零件架、工作臺、清潔柜、垃圾箱應(yīng)在指定標(biāo)志場所按水平直角放置，保持廠區(qū)布局整齊。
二、整頓：規(guī)范物品擺放，提高工作效率
消耗品、工具、治具、計測器應(yīng)在指定標(biāo)志場所按水平直角放置，便于快速識別和取用。
臺車、棚車、推車、鏟車等運(yùn)輸工具應(yīng)在指定標(biāo)志場所水平直角放置，避免占用通道，影響通行。
零件、零件箱在指定標(biāo)志場所水平直角整齊放置，確保零件分類清晰，便于查找和盤點。
成品、成品箱應(yīng)在指定標(biāo)志場所整齊擺放，標(biāo)明產(chǎn)品信息，方便出貨和管理。
零件應(yīng)與編碼相對應(yīng)，且編碼不能被遮住，便于快速準(zhǔn)確地識別零件。
空箱應(yīng)整齊美觀地擺放，及時回收，避免占用空間或造成環(huán)境雜亂。
底板類物品在指定標(biāo)志場所水平直角放置，防止傾倒或損壞。
落線機(jī)、樣本、檢查設(shè)備等應(yīng)在指定標(biāo)志場所水平直角放置，便于操作和維護(hù)。
文件應(yīng)按不同內(nèi)容分開存放，并詳細(xì)注明類別和內(nèi)容，方便查閱。
標(biāo)志用膠帶應(yīng)無破損、無起皺，呈水平直角狀態(tài)，確保標(biāo)識清晰、規(guī)范。
標(biāo)志牌、指示書、標(biāo)準(zhǔn)、工程標(biāo)志等應(yīng)在指定標(biāo)志場所水平直角放置，方便員工查看。
宣傳白板、公布欄內(nèi)容應(yīng)適時更換，標(biāo)明責(zé)任部門及擔(dān)當(dāng)者姓名，確保信息及時、準(zhǔn)確。
休息區(qū)的椅子，使用完后應(yīng)重新整頓歸位，保持休息區(qū)整潔。
清潔用具用完后應(yīng)放入清潔柜或指定場所，方便下次使用。
通道上嚴(yán)禁放置任何物品，確保通道暢通無阻，保障員工通行和應(yīng)急疏散。
明確標(biāo)識不允許放置物品的地方（通道除外），防止員工誤放物品。
各種柜、架的放置處要有明確標(biāo)識，方便員工找到所需物品。
半成品的放置處應(yīng)明確標(biāo)識，標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，防止混淆。
成品、零部件不能直接放置在地面，應(yīng)使用托盤或貨架存放，防止污染。
明確規(guī)定不良品放置區(qū)，確保不良品得到有效管理。
不良品放置場地應(yīng)用紅色等醒目的顏色予以區(qū)分，便于識別。
不良品放置場地應(yīng)設(shè)置在明顯的地方，方便員工及時處理不良品。
修理品應(yīng)放置在生產(chǎn)線外，避免影響正常生產(chǎn)流程。
零件放置場所的標(biāo)識表示應(yīng)完備，包括零件名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。
塑膠箱、捆包材料上應(yīng)標(biāo)明品名，便于識別和管理。
作業(yè)工具的放置位置應(yīng)方便員工取用，無需走路或彎腰就能拿到。
設(shè)計合理的放置方式，讓員工在放置位置隨手就能放下作業(yè)工具，提高工作效率。
作業(yè)工具放置處應(yīng)留有一定余量，便于工具的存放和取用。
治具、工具架上應(yīng)有編碼，便于管理和查找。
在架子前應(yīng)能清楚辯明上面的編碼，方便員工快速找到所需工具。
對治具、工具架導(dǎo)入不同顏色標(biāo)識區(qū)分，便于快速識別不同類型的工具。
治具應(yīng)按使用頻率放置，使用頻率越高的放置越近，提高取用效率。
治具、工具應(yīng)按成品類別成套放置，便于員工在生產(chǎn)過程中一次性取用所需工具。
成品的放置應(yīng)該按規(guī)格型號區(qū)分開，方便管理和出貨。
成品的放置場地的通路和放置場所應(yīng)畫線表示區(qū)分，確保擺放整齊有序。
成品上應(yīng)有編碼（番號）、數(shù)量的表示，便于盤點和管理。
測量工具應(yīng)采取防塵、防銹的放置方法，確保測量精度。
治具架應(yīng)采取容易取出的放置方法，提高取用效率。
嚴(yán)禁使用未被認(rèn)定的不良測量工具，通過精密度檢查顏色用標(biāo)貼表示，確保測量準(zhǔn)確。
三、清掃：保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，保障食品安全
地面應(yīng)時刻保持無灰塵、無碎屑、廢料等雜物，防止污染食品。
墻角、底板、設(shè)備下等容易積灰藏污的地方應(yīng)為重點清掃區(qū)域，定期進(jìn)行深度清潔。
及時清洗地面上浸染的污漬，避免污漬殘留滋生細(xì)菌。
流水線的工作面應(yīng)保持整潔，防止雜物混入產(chǎn)品中。
確保流水線的輸送帶不能粘有膠水等污漬，防止污染食品。
流水線的兩端應(yīng)保持清潔，避免雜物堆積影響生產(chǎn)。
四、清潔：維持良好的生產(chǎn)環(huán)境，提升企業(yè)形象
工作臺、文件柜、治具、柜架、門窗等應(yīng)保持無灰塵、無油污，營造整潔的工作環(huán)境。
設(shè)備、配件箱應(yīng)定期清潔，保持無灰塵、無油污，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
定時打掃地面，保持地面無灰塵、無油污，防止滑倒事故發(fā)生。
工作鞋、工作服應(yīng)整齊干凈，不隨意亂涂亂畫，保持員工良好形象。
裝配機(jī)械本體不能有銹和油漆的剝落，蓋子應(yīng)無脫落，確保設(shè)備外觀整潔、運(yùn)行正常。
清潔柜、清潔用具應(yīng)保持干凈，防止滋生細(xì)菌。
員工在工作時間應(yīng)專注工作，不做與工作無關(guān)的事，提高工作效率。
嚴(yán)格遵守和執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，確保生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。
按時上下班，按時打卡，不早退，不遲到，不曠工，保證生產(chǎn)工作的正常進(jìn)行。
按規(guī)定和要求扎頭發(fā)，防止頭發(fā)掉落污染食品。
五、修養(yǎng)：培養(yǎng)員工良好習(xí)慣，提升企業(yè)軟實力
員工應(yīng)按規(guī)定穿工作鞋、工作服、佩帶工作證，樹立良好的企業(yè)形象。
吸煙應(yīng)到規(guī)定場所，嚴(yán)禁在作業(yè)區(qū)吸煙，防止引發(fā)火災(zāi)或污染食品。
工作前、用餐前應(yīng)洗手，打卡、吃飯應(yīng)自覺排隊，不插隊，培養(yǎng)良好的個人習(xí)慣和團(tuán)隊意識。
如需戴手套，應(yīng)按要求將手套戴好，防止污染食品。
對上司應(yīng)保持基本禮儀，營造和諧的工作氛圍。
不隨地吐痰，不隨便亂拋垃圾，看見垃圾立即拾起放好，保持廠區(qū)環(huán)境整潔。
上班時間不準(zhǔn)進(jìn)食早餐、零食等物，防止污染工作環(huán)境或影響工作。
員工應(yīng)注意良好的個人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)、修剪指甲，防止細(xì)菌傳播。
桌面文具文件應(yīng)擺放整齊有序，提高辦公效率。
辦公桌、電腦及其他辦公設(shè)施應(yīng)保持干凈無塵，營造舒適的辦公環(huán)境。
定期檢查辦公區(qū)域物品，確保都是必需品，清理不必要的雜物。
及時傾倒垃圾，防止垃圾堆積產(chǎn)生異味或滋生細(xì)菌。
六、安全：筑牢安全防線，保障員工生命和企業(yè)財產(chǎn)安全
對危險品應(yīng)有明顯的標(biāo)識，標(biāo)明危險性質(zhì)和注意事項，防止員工誤觸。
各安全出口的前面不能有任何物品堆積，確保緊急情況下人員能夠快速疏散。
滅火器應(yīng)在指定位置放置，且處于可使用狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
消火栓的前面或下面不能有物品放置，保證在火災(zāi)發(fā)生時能夠迅速使用。
易燃品的持有量應(yīng)嚴(yán)格控制在允許范圍以內(nèi)，防止發(fā)生火災(zāi)事故。
所有消防設(shè)施應(yīng)處于正常動作狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和測試。
檢查是否有物品伸入或占用通道，確保通道暢通無阻。
空調(diào)、電梯等大型設(shè)施設(shè)備的開關(guān)及使用應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，或制定相關(guān)規(guī)定，防止誤操作。
定期檢查電源、線路、開關(guān)、插座，查看是否有異常現(xiàn)象出現(xiàn)，防止觸電或火災(zāi)事故。
嚴(yán)禁違章操作，員工應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，確保自身安全。
對易傾倒物品應(yīng)采取防倒措施，如使用固定裝置或合理堆放，防止物品傾倒傷人。
離開工作場所時，仔細(xì)檢查是否有火種遺留，防止引發(fā)火災(zāi)。
