1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜脆片的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。　　 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得A級綠色食品標(biāo)志的水果、蔬菜脆片。　　 

2　引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。　　 
GB4789．2－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定　　 
GB4789．3－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定　　 
GB4789．4－1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) 
GB／T5009．3－1985食品中水分的測定方法　　 
GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法 
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法 
GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法 
GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法 
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 
GB／T5009．20－1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法 
GB／T5009．37－1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 
GB／T5009．56－1996糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 
GB7718－1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 
NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 
NY／T393－2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 

3　定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。 
3．1綠色食品greenfood 引用NY／T391－2000中3．1。　　 
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 　　見NY／T391－2000中　　 
3．3的定義。 
3．3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。　　 

4　要求 
4．1原料 加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。　　 
4．2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 
表1 感官要 求 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤 滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣，口感酥脆、無異味 形 狀 塊狀、片裝、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基 本完好，同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻，且基本無碎屑 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 
4 .3理化要求 現(xiàn)化要求應(yīng) 符合表 2規(guī)定 。 
表2 理化要求 項(xiàng) 目 指標(biāo) 凈含量允許差％ ≤100g袋 ±50.0 ＞100g袋 ±3.0 水分，％ ≤5.0 酸價(jià)（以脂肪計(jì)），KOHmgg ≤5.0 過氧化值（以脂肪計(jì)），％ ≤0.25 　。 
4．4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定。　　 
表3 衛(wèi)生要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo)汞（以Hg計(jì)），mgkg ≤0.01 鉛（以Pb計(jì)），mgkg ≤0.2 鎘（以Cd計(jì)），mgkg ≤0.1 砷（以As計(jì)），mgkg ≤0.2 六六六，mgkg ≤0.05 滴滴涕，mgkg ≤0.05 敵敵畏，mgkg ≤0.02 樂果，mgkg ≤0.02 殺螟硫磷，mgkg ≤0.02 倍硫磷，mgkg ≤0.02 苯甲酸，gkg 不得檢出山梨酸，gkg 不得檢出菌落總數(shù)，個(gè)／g ≤500 大腸菌群，個(gè)／100g ≤30 致病菌 不得檢出　　 
注：其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY／T393的規(guī)定。　　 

5　試驗(yàn)方法 
5．1感官 將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗滋味。　　 
5．2凈含量 用感量0．1g的天平稱量。凈含量不大于100g／袋，稱10袋，取平均值，凈含量大于100g／袋，稱5袋，取平均值。　　 
5．3水分的測定 按GB／T5009．3執(zhí)行。 
5．4酸價(jià)的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4－1規(guī)定的方法測定。　　 
5．5過氧化值的測定 按GB／T5009．56－1996中4．2．2規(guī)定的方法提取脂肪，按GB／ T5009．37－1996中4．2規(guī)定的方法測定。　　 
5．6汞的測定 按GB／T5009．17執(zhí)行。 
5．7鉛的測定 按GB／T5009．12執(zhí)行。 
5．8鎘的測定 按GB／T5009．15執(zhí)行。 
5．9砷的測定 按GB／T5009．11執(zhí)行。　　 
5．10六六六、滴滴涕的測定 按GB／T5009．19執(zhí)行。 
5．11敵敵畏、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷的測定　　按GB／T5009．20執(zhí)行。　　 
5．12苯甲酸、山梨酸的測定按GB／T5009．29執(zhí)行。 
5．13菌落總數(shù)的測定 按GB4789．2執(zhí)行。 
5．14大腸菌群的測定 按GB4789．3執(zhí)行。 
5．15沙門氏菌的測定 按GB4789．4執(zhí)行。 

6　檢驗(yàn)規(guī)則 
6．1組批 同品種、同規(guī)格、每5t產(chǎn)品為一批。不足5t的視為一批。　　 
6．2抽樣量 從批中隨機(jī)抽取樣品2.0kg。 
6．3判定規(guī)則 
6．3．1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品為合格品。　　 
6．3．2若檢驗(yàn)結(jié)果中出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo)，允許復(fù)檢一次，復(fù)檢應(yīng)在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣，判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但微生物學(xué)指標(biāo)不得復(fù)檢。　　 
6．4型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三個(gè)月進(jìn)行一次型式的檢驗(yàn)。此外，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，或改變原輔料，改變工藝條件以及國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。　　 
6．5出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量允許差、水分、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌，產(chǎn)品出廠前必須逐批檢驗(yàn)，工廠檢驗(yàn)部門出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠。　　 

7　標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 
7．1標(biāo)志 包裝上應(yīng)有綠色食品標(biāo)志，其設(shè)計(jì)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。　　 
7．2標(biāo)簽 應(yīng)符合GB7718要求。 
7．3包裝 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。標(biāo)識應(yīng)符合中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法對標(biāo)識的要求。　　 

8　運(yùn)輸、貯存 
8．1運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，具有防雨、防曬、防塵設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)，輕裝、輕卸。　　 
8．2貯存 產(chǎn)品貯藏庫應(yīng)通風(fēng)良好，干燥清潔。堆放時(shí)要離開地面10cm以上，離四周墻壁20cm以上，要注意防鼠、防潮。庫內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃。　　 
8．3保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定貯存條件下保質(zhì)期為6個(gè)月。