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      歐盟食品衛(wèi)生規(guī)范GMP要求

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-11

          歐共體理事會、委員會發(fā)布了一系列管理食品生產進口和投放市場的衛(wèi)生規(guī)范和要求。從內容上可以劃分為以下六類:

          1、對疾病實施控制的規(guī)定

          2、對農、獸殘實施控制的規(guī)定

          3、對食品生產、投放市場的衛(wèi)生規(guī)定

          4、對檢驗實施控制的規(guī)定

          5、對第三國食品準入的控制規(guī)定

          6、對出口國當局衛(wèi)生證書的規(guī)定

       

      91/493/EEC歐共體理事會指令

          水產品生產和投放市場的衛(wèi)生條件

          第Ⅲ節(jié)  陸上生產企業(yè)一般條件要點介紹

          1、廠庫和設備的一般條件

          設計和布局不使產品受污染、污染區(qū)與清潔區(qū)分離。

          足夠的面積。

          地面易清潔、消毒,便于排水。

          墻面光滑易清潔,耐用,不透水。

          頂面易清潔材料。

          門、窗材料易清潔。

          通風良好。

          照明充足。

          數(shù)量充足非手動洗手水龍、消毒手設備及一次性使用毛巾。

          具有清潔廠區(qū)、設備、工器具的設施。

          冷庫地面、墻面、頂面、照明符合上述規(guī)定。

          具有防蟲害的設施。

          水的供應壓力和水量充足,符合80/778/EEC水質要求。

          具有廢水處理系統(tǒng)。

          有足夠的更衣室,內設洗手盆和水沖廁所,洗手用品和一次性手巾。地面、墻面要求如上。廁所門不得直接對著加工車間。

          供有檢驗專用的裝備。

          2、衛(wèi)生條件

          車間必須保持清潔,維護良好,不造成污染產品。

          系統(tǒng)地清除廠庫內蟲害。

          洗滌劑、消毒劑等類物質必須經主管當局批準后使用,并存放在上鎖的房屋小柜內,不會造成對生產的污染。

          工作區(qū)的加工設備、工器具專用。

          3、工作人員衛(wèi)生條件

          工作人員穿戴合適、潔凈的工作服、帽等。

          加工人員每次工作恢復前洗手。

          加工和貯存庫內禁止吸煙、吐痰、吃喝東西。

          雇員必須提供一份健康證明書,證明可從事食品加工。

          4、加工衛(wèi)生要求

          規(guī)定了新鮮產品、冷凍產品、鮮凍產品、加工產品、罐藏、煙熏、熟甲殼和軟體貝類等產品必須達到條件。

          包裝須在良好衛(wèi)生條件下進行,包裝材料符合所有衛(wèi)生規(guī)定,包裝材料不得重復使用。包裝物存放于加工區(qū)以外的庫房內,并予以防塵、防污染的保護。

          發(fā)送產品標記清晰。

          儲存和運輸期間符合規(guī)定溫度,冷凍品在-18℃及以下,不允許超過3℃的短時升溫。

          產品不能與可能將其污染或影響衛(wèi)生的其他產品共同貯存運輸。

          運輸工具可被徹底清潔和消毒。

          5、生產條件的衛(wèi)生監(jiān)控

          主管當局必須對衛(wèi)生監(jiān)控作出安排,確定本指令是否被遵守。

          6、水產品的衛(wèi)生標準

          感官檢查是符合供人類食用。

          寄生蟲檢查明顯感染了寄生蟲,不得投放市場。

          化學檢驗

          TVB-N和TMA-N

          組胺

          重金屬與有機氯化合物

          微生物分析

       
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