花椒是調(diào)味品的主料，使用方法是：
（1）炸花椒油。用花生油把花椒炸制略黃揀出，即為花椒油，可用于涼拌，做明油之用。
（2）做麻椒汁。將花椒洗凈，連同適量蔥白，蔥葉剁成碎末，再用少許香油、醬油和花椒末放在一塊攪和，即成麻椒汁，用來(lái)澆在熟肉上，鮮、香、麻、咸，十分可口。
（3）花椒水。將花椒用紗布包好，加水沸煮，即為花椒水，可用于調(diào)肉餡、拌肉絲和烹調(diào)時(shí)調(diào)味。
（4）熗鍋。炒菜時(shí)，將幾粒花椒放入油鍋中，炸制黑中帶黃時(shí)，下鍋翻炒，其味甚佳。