硝酸銨和其它硝態(tài)氮肥一般不宜施用于蔬菜，硝態(tài)氮肥施入菜田后，會使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加，硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì)，對人體危害極大。氯化銨、氯化鉀等含氯化肥，不宜施用于番茄等，含氯肥料在土壤中分解后，銨或鉀離子會被土壤吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時，會對蔬菜根系產(chǎn)生毒害，嚴重的會造成蔬菜死亡。
葉菜類蔬菜忌葉面噴施氮肥，蔬菜葉面噴施氮肥，其銨離子與空氣接觸后，易轉(zhuǎn)化為硝酸根離子被葉片吸收，加上葉菜類蔬菜生育期短，很容易使硝酸鹽積累在葉內(nèi)，因此，忌在葉菜類蔬菜上葉面噴施氮肥。
蔬菜施用微肥，能促進蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，但蔬菜對微量元素需求量極少，過量施用微肥不僅造成經(jīng)濟浪費，而且對作物易產(chǎn)生毒害，污染環(huán)境。一般情況下，硫酸亞鐵每畝用量不能超過3.25公斤，硫酸錳、氯化錳每月畝用量不能超過2.05公斤，硫酸銅每畝用量不能超過2公斤，硼砂、硼酸每畝用量不能超過1.25公斤。