眾所周知，在收購蜂王漿時(shí)，不可能攜帶許多的儀器和化學(xué)試劑，因時(shí)間的關(guān)系，也不可能對(duì)收購的蜂王漿當(dāng)場進(jìn)行逐項(xiàng)的理化檢測，在大多數(shù)場合下，收購人員只能用眼觀、鼻嗅、品嘗等直觀辦法進(jìn)行鑒別，所以感官方法仍是目前收購?fù)鯘{時(shí)檢測的基本手段。實(shí)踐證明：只要收購人員本身無這方面的過敏、色盲、鼻炎等毛病，經(jīng)過嗜好性、視差、味覺、嗅覺、手感等方面的多次訓(xùn)練和練習(xí)，鑒別的結(jié)果一般是會(huì)準(zhǔn)確和可靠的。
蜂王漿感觀鑒別程序：
容器外觀：正常情況下，容器外形完整，沒有異常的變化，容器口應(yīng)有漿跡；反之， 容器有不規(guī)則的胖肚或凸底；手感容器溫度偏高，容器口有沫狀物或綠色霉斑；
開蓋氣息：正常情況下，開蓋時(shí)有輕微“啪”聲，排氣“咝”聲微弱；反之，有開蓋時(shí)“啪”聲大，排氣時(shí)“咝”聲明顯；
氣味：正常情況下，清新的王漿味；反之，則是異常香味，酒味，酸敗味，奶味，腥味，藥味，異常刺鼻味 ；
液面表觀：正常情況下，液面平整，略有上清感，無氣泡；反之，則有明顯的雜質(zhì)，白色顆粒，發(fā)渾或透亮，有氣泡或泡沫；
色澤：正常情況下，色亮似玉，不透亦不渾的漿狀；反之，則發(fā)暗，渾濁，油狀透亮或顏色蒼白
內(nèi)部狀況：正常情況下，勻質(zhì)漿狀，滯而不粘，流而不暢，垂滴2滴/秒；反之，則稠狀粉團(tuán)，可見白色微粒，分層，稀粥狀，垂滴多于2滴/秒 ；
口感：正常情況下，舌尖有酸澀味，略有麻辣感，無粗糙感，咽部有辛辣刺激；反之，則酸澀味極淡，明顯的甜味，奶味，或其它異味，粗糙
變化：正常情況下，接觸空氣半小時(shí)后液面表里無變化；反之，則漲溢或冒泡；
熱水稀釋：正常情況下，呈淡乳白色，微明，有少量白色沉淀或上浮蠟屑；反之，則多絮狀物，多沉淀，溶液混濁；
文火烤：正常情況下，冒微煙，結(jié)塊棕色，微透明，有焦蛋白味；反之，則冒黑煙，爆濺，結(jié)塊發(fā)黑，刺鼻的燒焦味；
酸度：正常情況下，PH=3.5（用PH試紙?jiān)囼?yàn)）；反之，則PH大于或小于3.5
水分：正常情況為63%~67%（0—80手提折光計(jì)測定）；反之為小于63%或大于67%
注意事項(xiàng)：
◇ 新鮮王漿的色澤受光線的影響有差異，所以檢驗(yàn)場所要注意采光；另外不同蜜源花期生產(chǎn)的王漿顏色也會(huì)有差別，需要平時(shí)多觀察積累經(jīng)驗(yàn)；
◇ 查內(nèi)部狀況時(shí)，應(yīng)用玻棒插入內(nèi)部攪搗，以準(zhǔn)確查到內(nèi)部情況；
◇ 熱水稀釋是以55℃溫水為適宜，水量50毫升左右，取樣半粒黃豆大小；
◇ 垂滴試驗(yàn)是用玻棒插入王漿中，垂直提起后，看液滴的流速。
