青霉菌又稱綠霉菌，食用菌生產中常見的青霉菌種類有常現青霉（Penicillium frequentans）、淡紫青霉（P.lilacinum）、鮮綠青霉（P.viridicatum）、產黃青霉（P.chrysogenum）、疣孢青霉（P.verruculosum）。青霉菌在平菇、蘑菇、香菇等多種食用菌制種和栽培過程中均能侵染危害。
　　
    （1）危害癥狀  發病初期病菌菌絲體與食用菌菌絲極為相似，很難將二者區分。但當分生孢子形成后，青霉菌則是呈現出淡藍色或綠色的粉層。青霉菌侵害菇床和污染培養料后，抑制食用菌菌絲的生長，使之不能形成子實體，即使形成子實體也會使其變褐腐爛。
　　
    （2）形態特征  菌絲無色或淺色，有分隔。直立分生孢子梗呈對稱二叉分枝或多叉分枝的掃帚狀，頂端產生小梗，串生出分生孢子。分生孢子球形或卵形，單胞，表面光滑或粗糙，無色、綠色或帶有其他雜色。菌落的顏色有綠色、黃綠、藍色等，在菌落外圈常見白色的新生長帶。
　　
    （3）發生規律  青霉菌適應性強，分布廣，產生的分生孢子數量多，孢子通過空氣、土壤、肥料、植物殘體等傳播。青霉不僅是食用菌的重要雜菌，也是農產品的主要病原，常引起儲糧霉變、水果腐爛、花卉種球品質劣變。青霉的適生條件為溫度20～30℃，空氣相對濕度90%以上，喜歡在酸性環境中生長。
　　
    （4）防治方法  注意搞好環境衛生，保持培養室周圍及栽培地清潔，及時處理廢料。接種室、菇房要按規定清潔消毒；制種時操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運等過程中要輕拿輕放，嚴防塑料袋破裂；經常檢查，發現菌種受污染應及時剔除，決不播種帶病菌種。如在菇床培養料上發生青霉菌，可及時通風干燥，控制室溫在 20～22℃，待雜菌抑制后再恢復常規管理。調節pH，適當提高pH，在拌料時加1%～3%的生石灰或噴2%的石灰水可抑制雜菌生長。藥劑拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。還需注意菇房和菇場通風換氣，避免高溫高濕；局部發生此病時，可用5%～10%的石灰水涂擦或在患處撒石灰粉，也可先將其挖除，再噴3%～5%的硫酸銅溶液殺死病菌。