桔梗為多年生草本植物，以根入藥，為常用中藥材。桔梗除藥用外，近年來(lái)作為一種新型保健蔬菜，大量出口韓國(guó)、日本等國(guó)家，國(guó)人亦逐漸食用，因而種植出口菜用桔梗成為農(nóng)民增收的一個(gè)新亮點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益是藥用桔梗的2.5倍以上。由于菜用桔梗的質(zhì)量要求與藥用桔梗不同，因此，栽培技術(shù)也不一樣。 

    一、生產(chǎn)習(xí)性 桔梗株高30一80厘米，根深30厘米左右，適應(yīng)性強(qiáng)，南北均可種植，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以土層深厚、肥沃、疏松、排水良好的沙質(zhì)壤土為宜。 

    二、栽培技術(shù) 

    1. 品種選擇：選擇紫花桔梗。白花桔梗、黃花桔梗不適應(yīng)做菜用桔梗種植。 

    2. 整地施肥：一次性施足底肥，中間不追肥，667平方米用5000千克土雜肥，復(fù)合肥50千克，為防治線蟲病，667平方米用一袋“根蟲神殺”，均勻地撒在地里，將地深耕30厘米以上，打成1一1.5米寬的畦子。

    3. 種子處理。667平方米用種1.5一2千克，可直接播種，也可播前催芽，用溫水浸泡種子8小時(shí)，然后裝在布袋里，瀝干水分，以不滴水為度，放在20一30℃的容器中催芽，每天用溫水淘一次，以水清為準(zhǔn)，淘完瀝凈水分，繼續(xù)催芽，5一7天開始露白，有30%露白時(shí)即可播種。春、夏、秋季均可播種。
 
    4. 下種。播前把地澆透，行距15厘米，淺劃一道溝，撒種寬度5厘米，覆土0.5厘米厚左右，不得超過1厘米。然后蓋上地膜或草保濕。桔梗出苗時(shí)間較長(zhǎng)，催芽后種上7天才出來(lái)，出苗后選擇陰雨天或一早一晚揭去覆蓋物即可。 

    5. 定苗或除草。間苗時(shí)株距3一5厘米，交錯(cuò)留雙行，讓其相互擁擠生長(zhǎng)，以防出杈。桔梗有一個(gè)特點(diǎn)，苗期生長(zhǎng)慢，要特別注意除草。 

    6. 摘蕾：為促進(jìn)根部膨大生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，可進(jìn)行花期噴1000毫克/升乙烯利一次，基本上能達(dá)到除花的目的。

    7. 病蟲害防治：斑枯病在6一8月發(fā)生，危害葉片，可噴施50%多菌靈1000倍液防治。

    8. 澆水：不是太旱，一般不澆水。澆要澆透，以防出杈。

    三、收獲 菜用桔梗的生長(zhǎng)期為一年或二年，只要達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的，一年四季均可收獲，收獲時(shí)完整刨出，去掉蘆頭和泥土，即可交售，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的小苗可栽上繼續(xù)生長(zhǎng)，刨斷的可去皮做藥材。一般一年生枯梗667平方米產(chǎn)1500千克左右。