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牛蛙對飼料中營養物質的需要量，有一定的適宜范圍，即飼料中各類營養物質的含量，必須適當平衡，才有利于牛蛙的生長發育。
牛蛙在蝌蚪時期和變態成蛙后，對其營養要求不同。蝌蚪的生活習性近似于魚類，而且消化特點與雜食性魚類相仿，對食物的要求也和雜食性魚類差不多。蝌蚪的食物以浮游植物為主，也能攝食人工飼料。凡蛋白質含量在10%以上的各種動、植物性的原料，都可作為蝌蚪飼料。若蝌蚪的飼料以植物性原料為主，蝌蚪個體大而變態慢；相反，如以動物性原料為主時，則個體小而變態快。
蝌蚪變態為成蛙之后，其消化器官和消化生理發生了系列的變化，對飼料的營養需要亦隨之改變。湖南省水產研究所的研究結果（1986）表明：牛蛙對飼料中蛋白質的最適需要量范圍為30.90%～37.25%;牛蛙在飼料中淀粉的適宜含量為25%～28.15%;纖維素的最高限量為7.82%,采用該營養水平配制的牛蛙配合飼料,能夠滿足牛蛙迅速生長的營養需要。
