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山雞是一種野生的珍禽，不僅生長發育快，抗病力強，而且肉質鮮嫩，營養豐富，清香可口，風味獨特。山雞的肉粗蛋白比肉雞高2-3倍，必需的氨基酸齊全，脂肪和膽固醇比家雞低得很多，其肉鐵的含量比家禽高10-15倍，而產肉性能可與肉雞媲美。山雞不僅風味甚佳，而且還有較高的醫療保健作用，并有抗癌之功效。河南省新野縣新甸鎮津灣村農民白學增經過縝密的市場考察，發現山雞很受消費者歡迎。于是在當地政府的幫助下，于1997年辦起了山雞養殖場，從孵化、育雛、快速育肥及不同階段的飼養及疾病防治等各個環節實行科學化管理，并形成產供銷一條龍，僅兩年時間就發展成為豫南最大的山雞育種基地，占地面積6000平方米，被人譽為"山雞大王"。
夏季來臨，如何在炎熱的夏季養好種山雞，是眾多養殖戶所關心的問題。白學增將自己的經驗介紹如下：
1．通風降溫。在炎熱的夏季盡量給山雞創造一個良好的環境，有條件的可把雞舍搬遷到樹木茂密的地方，如不能搬遷，一定要搭建遮陽棚，防止陽光直射在山雞身上，夏季一般采用室外養殖或室內外相結合的方法，既有運動場，又有遮風避雨的地方，不論晝夜必須保持空氣流通、新鮮。
2．飲水清潔。夏季氣溫高，水易污染，每天要換水兩次，換水時要用0.1％的高錳酸鉀溶液刷洗水槽，必須保持有充足清潔的飲水，任何時侯槽內都不能斷水，如果氣溫超過35度時，可在飲水中加入3％的白糖，有利于降溫和防暑。
3．搞好防疫。保持雞舍清潔衛生，是減少疾病的根本措施，除按時清掃圈舍外，每周可用百毒殺或滅菌靈（1∶1000）噴霧消毒兩次，噴霧時應把食槽、水槽拿出后進行。飼料中可加0．04％的土霉素，每周喂兩次。飲水中加青霉素每只1萬單位每周喂一次，以起到預防疾病的作用。
4.光照和飼喂。夏季天氣炎熱，山雞的采食高峰期一般在早上和晚上，因此，在天亮前2小時開燈，并供水供食，晚上也要開燈2-3小時，在開燈時間里，飲水、飼料必需充足，光線不易太強，每平方米3-4瓦的燈泡即可。一般日喂3-4次，每次喂料間隔時間應拉長，飼料的營養成分應全面，代謝能2700-2750千卡，粗蛋白23％以上，必需氨基酸齊全，并注意微量元素的添加和青飼料的搭配。
