用發(fā)酵后的初乳培育犢牛，具有提高成活率、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力、節(jié)省商品奶消耗、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益等優(yōu)點(diǎn)。
    一、發(fā)酵初乳培育犢牛的優(yōu)點(diǎn)
    1、生長(zhǎng)發(fā)育速度快。由于發(fā)酵初乳中含有高濃度的乳酸桿菌，因此極易被消化吸收。
    2、抗病能力增強(qiáng)。這主要由于除了初乳本身的母源抗體外，發(fā)酵后的初乳酸度較高，有效地抑制了各種病源微生物的繁殖生長(zhǎng)，減少了犢牛的發(fā)病率，預(yù)防了犢牛的消化系統(tǒng)疾病。
    3、提高消化率。由于初乳在發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌和酵母菌數(shù)量大量增加，從而大大提高了牛的消化吸收率。
    4、降低了費(fèi)用。發(fā)酵初乳由于消化吸收率高，有效物質(zhì)得到了充分利用，因而用量相對(duì)少于普通初乳，這就增加了鮮奶的上市量，降低了犢牛的培育成本，提高了養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
    二、發(fā)酵初乳的制備技術(shù)
    在制備發(fā)酵初乳的全過(guò)程中，一定要嚴(yán)格遵守?zé)o菌原則。具體操作過(guò)程如下：先擠出的初乳用紗布過(guò)濾，存入干凈桶內(nèi)密封保存，并置于常溫下自然發(fā)酵。在此期間，每天要均勻攪拌2次。當(dāng)發(fā)酵初乳的酸度在85-130度T之間，肉眼觀察可見色澤微黃，氣味芳香并略帶酸味，攪拌時(shí)可見粘稠度增加，上部呈塊絮狀，下部清徹透明(乳清)，這時(shí)發(fā)酵初乳制作完成。
    三、喂法與喂量
    發(fā)酵初乳在飼喂?fàn)倥Ｇ埃�首先要充分�(jǐn)嚢瑁�再�?：1或1：2摻入溫水，使奶溫保持在37cC左右。其次是為了達(dá)到鍛煉犢牛腸功能目的.在飼喂發(fā)酵初乳的第5天，適當(dāng)喂些混合精料和優(yōu)質(zhì)干草；第7天在發(fā)酵初乳中加入煮熟的玉米粥，一日加3次，每天總量控制在5克左右；從第10天開始正式訓(xùn)練犢牛攝食精料和飼草，先少后多，逐漸增加，一般到30日齡時(shí)訓(xùn)練全過(guò)程結(jié)束。這時(shí)犢牛每天攝食的混合精料總量達(dá)到0.75公斤左右，以后混合精料的喂量要隨犢牛的體重增加而增加。在加喂精料時(shí)，在本著營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化、適當(dāng)配以青綠多汁飼料的原則。現(xiàn)介紹兩個(gè)犢牛飼料配方，供參考：
    (1)玉米30％、大麥23％、青貯飼料8％、豆餅7.5％、礦物質(zhì)添加劑1％、田玉粉5％、食鹽1％、細(xì)草粉等其他飼料24.5％。
    (2)玉米面35％、麩皮17％、豆餅22％、玉米皮粉15％、葵花餅粉5％、魚粉3％、貝殼粉2％、食鹽1％。適量加入畜用多維素。
    四、發(fā)酵初乳的保存要求
    發(fā)酵初乳如果在短期內(nèi)吃不完。最好保存在冰箱內(nèi)或其他冷藏設(shè)備內(nèi)。如果由于條件限制沒有上述冷藏設(shè)備時(shí)，要放在農(nóng)家地窖內(nèi)保存，或者在發(fā)酵初乳中加入0.1％濃度為37％的甲醛溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓鈬?yán)保存，這種方法簡(jiǎn)便易行.可保存2個(gè)月左右。
    五、注意事項(xiàng)
    1、在夏季制作發(fā)酵初乳時(shí)，由于氣溫較高.發(fā)酵速度快，難以掌握合適酸度。因此一定要嚴(yán)把溫度關(guān)。發(fā)酵初乳的適宜溫度為20~25℃。要做到勤觀察、勤測(cè)量，一旦發(fā)現(xiàn)溫度過(guò)高、酸度過(guò)大，要立即將發(fā)酵初乳放置在流動(dòng)的冷水或陰涼潮濕的地方。
    2、患有乳房炎或在產(chǎn)前2周內(nèi)使用過(guò)抗菌素母牛的初乳，不宜用來(lái)制作發(fā)酵初乳。
    3、用發(fā)酵初乳飼喂?fàn)倥�時(shí)，其酸度要嚴(yán)格控制在80-150度T之間，過(guò)高或過(guò)低都不利于犢牛生長(zhǎng)發(fā)育。