原料配方 咸芥頭100公斤 蝦油60公斤 姜絲2公斤

制作方法 將咸芥頭整理干凈后擦成絲，用清水浸泡1小時，上榨脫水。然后入缸倒入蝦油，撒上姜絲，每隔2天倒一次缸，7天后即為成品。

質量標準 質脆，絲長均勻，具有濃厚的蝦油香味。