薏苡米具有利尿、消炎、鎮(zhèn)痛、排膿等多種功效，是一種醫(yī)治浮腫、關(guān)節(jié)炎和神經(jīng)痛的中藥。此外，對預(yù)防和治療瘟疹和皮炎等疾患亦有較好的療效。故薏苡米不僅有滋補(bǔ)作用，還有美容效果，所以歷來被視為民間保健品和民間藥物，倍受重視。

原料配方 薏苡米1千克 12%的脫脂奶粉乳濁液1.8升 砂糖5.4千克

制作方法

1.脫殼薏苡米1千克，加水10升，浸泡過夜后、加熱煮沸60分鐘，經(jīng)過濾即得8.5升抽提液，干物質(zhì)含量為2.4%(即含固形物204克)，進(jìn)行減壓溶縮，使其體積濃縮到1/5，即制成濃度為12%的濃縮液1.8升。

2.加入另外制備的1.8升12%的脫脂奶粉乳濁液，混合均勻，90℃溫度殺菌30分鐘，冷卻后用作乳酸發(fā)酵培養(yǎng)基，進(jìn)行發(fā)酵。

3.發(fā)酵96小時(shí)的發(fā)酵液，進(jìn)行均質(zhì)化處理后制成均勻的乳濁液，再加入5.4千克砂糖，繼續(xù)乳化成均勻的果子露狀，滅菌40分鐘，即制成風(fēng)味濃厚的薏苡乳酸發(fā)酵飲料。