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一、技術介紹：青梅濃縮汁的原料是青梅果，由于青梅果成分構成特殊，應對青梅濃縮汁規定特殊的質量標準，其中以透光率、NH2-N（氨基態氮）為主要標準，同時清汁在存放過程中不得出現絮狀物沉淀，國內外眾多同行企業皆因這些關鍵環節技術不能攻克而無法成功生產，這是目前國際上果汁生產的一大難關。
本項目研制過程中解決了以下幾個關鍵難題：一是利用生物技術，在項目研制中大膽采用混合果膠酶進行處理，大大的提高了梅汁的透光率和保留了果梅的風味。二是在過濾方面除采用硅藻土過濾和膜過濾及高速離心過濾技術，大大提高了透光率。同時，又采用了高真空低液位的膜蒸發技術，保持了液汁的顏色及風味，提高了蒸發的速率。大膽而獨創的技術運用使廣東佳寶集團有限公司成為全國首家生產出質量達到國內領先水平青梅濃縮汁的企業。
目前，該公司利用本項生化技術運用到其他水果濃縮汁的開發利用，將開發出楊梅、羊桃等其他新型水果濃縮汁，并打算在混合濃縮果汁領域方面推廣這項技術。目前正申報一項發明專利。
二、經濟效益：目前，青梅濃縮汁市場渠道可分為國際市場和國內市場兩部分，國際市場主要是日、韓約6000噸，東南亞市場約1000噸，歐美市場約1000噸；從國內市場看，目前國內軟飲料產量為1000多萬噸，如青梅飲料能占領2%份額，則可達30萬噸，需要2000噸濃縮汁，市場潛力很大。
三、推廣方式：示范推廣。
