<span id="w0wez"></span>
    1. <rt id="w0wez"></rt><center id="w0wez"><optgroup id="w0wez"></optgroup></center>
    2. <center id="w0wez"><optgroup id="w0wez"></optgroup></center>

      <label id="w0wez"><xmp id="w0wez">
      日韩精品亚洲不卡一区二区,久在线视频播放免费视频,天美传媒一区二区,国产高清一区二区三区视频,精品国产中文字幕在线看,日韩精品一区二区三免费,午夜精品一区二区三区成人,国产成人精品午夜在线观看
      食品伙伴網服務號

      5款芥菜食品加工技術

      放大字體  縮小字體 發布日期:2009-12-14
      核心提示:一、芥菜汁營養豆腐 芥菜汁的制備:將芥菜葉洗凈,置于100~C沸水中殺青1分鐘,撈起,切成細塊,經冷卻、瀝干后放人打漿機,經過100目絹布過濾后備用。 芥菜汁營養豆腐的制備:將大豆置于水中浸泡10-12小時,加入定量的水磨成漿,放人鍋內,邊煮邊攪防止粘鍋焦底。當溫

          一、芥菜汁營養豆腐

          芥菜汁的制備:將芥菜葉洗凈,置于100~C沸水中殺青1分鐘,撈起,切成細塊,經冷卻、瀝干后放人打漿機,經過100目絹布過濾后備用。

          芥菜汁營養豆腐的制備:將大豆置于水中浸泡10-12小時,加入定量的水磨成漿,放人鍋內,邊煮邊攪防止粘鍋焦底。當溫度升至60℃時加入消泡劑,煮沸2分鐘,先用紗布、后用100目的絹布分別過濾。濾漿冷卻至30℃,按比例添加芥菜汁攪勻,加入定量的混合凝固劑,升溫至80℃,保持25-30分鐘(溫度不可超過95℃),冷卻后即凝固成形。

          二、軟包裝腌制芥菜

          將大葉芥菜株削去菜頭,剔除病株、病葉、爛葉和老黃葉,晾曬至半蔫狀態。在木桶底部撒一層鹽,把芥菜按順序排成層狀,再撒一層鹽,踩緊,至略有水汁溢出。層與層之間按每50千克鮮芥菜配1.15-2千克食鹽,腌滿整桶后用重物壓嚴壓實。2個月后撈出,用凈水洗去鹽分,剔除敗菜。將:洗凈的芥菜撕成絲狀,切成0.15厘米或稍短的片段。將芥菜與微量的辣椒、殺菌10-20分鐘。成品采用熱風烘干或手工擦干。

          三、即食芥菜

          將芥菜洗凈控干后切成3厘米長小段,菜根剖為4份。將菜段倒入沸水中煮約1分鐘,快速撈出,攤開或置于涼開水中冷卻,放入脫水機中脫水,或放入離心機中以1200轉/分鐘速度脫水3-5分鐘,必要時用壓濾機擠壓。將菜盡快攤開冷卻,將各種調料按比例混勻,放人菜段中拌勻。    芥末粉制作:將頭年收獲的芥菜籽用粉碎機粉碎,用開水燙熟。配方1(芥香型):芥菜10千克、花椒0.11千克、芥末粉0.15千克、食鹽0.15千克、苯甲酸鈉6克;配方2(麻辣型):芥菜10千克、花椒0.115千克、辣椒粉0.115千克、芥末粉0.12千克、食鹽0.15千克、苯甲酸鈉6克。將拌好的芥菜放人壇中,壓緊,用塑料布扎緊壇口,5~7天后熟。將后熟好的芥菜裝入包裝袋(50克或100克包裝),采用真空包裝機抽氣熱合封口。將真空封口后的菜袋輥壓整形,使袋表面呈扁平狀,然后以90-100℃殺菌5-15分鐘。殺菌后迅速冷卻至室溫。

          四、芥菜辣絲

          將芥菜頭去掉根、須及葉子,洗凈后切絲(不可過細).用0.11%-0.15%氯化鈣硬化處理30分鐘后取出,用凈水沖洗數次,晾干。采用檸檬酸或乳酸對原料進行浸泡酸化,浸泡時酸液PH值為4.2,處理時間30分鐘。將食用植物油加熱,放人適量花椒油,倒人原料中,加入食鹽、陳醋和味精,拌勻后裝罐腌制。期間倒罐2次。將腌制后的原料從罐中取出,加入1%經過發制的芥末粉拌勻。芥末粉發制方法:取新鮮的黃芥粉,粉碎后加入少量37℃的水,攪拌成膏狀,加蓋在37℃條件下發制2小時。將拌入芥末粉的原料立即裝袋稱重。用真空封口機抽空封口。用90℃熱水浴殺菌,殺菌過程中定時翻動袋子。殺菌結束迅速置于冷水中冷卻至38℃。

          五、芥末醬

          選用淺黃色大粒芥菜種子,先用風選,后用水洗去雜質。種子在活化池中用37℃的水活化30小時,用膠體磨加冰屑的方法磨料,磨料溫度控制在10℃,細度為60目。芥末在37℃水溫條件下發制2小時,然后進行調料。注意,多聚磷酸鈉和羧甲基纖維素鈉必須在各種佐料與芥末漿混合好后才加入。調配后的料漿在均質機中高壓均質。及時裝入食用聚乙烯復合軟管中,封口包裝即成。

       
      分享:
      關鍵詞: 芥菜 食品 加工技術
      [ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
       

       
       
      推薦生產技術
      點擊排行
       
       
      Processed in 0.535 second(s), 16 queries, Memory 0.88 M
      主站蜘蛛池模板: 国日韩精品一区二区三区| 国产免费一级高清淫日本片| 自拍区小说区图片区亚洲| 免费无码黄网站在线观看| 欧美成人精品一区二区| 91高清在线视频| 2021年国产精品每日更新| 日韩免费无码一区二区视频| 亚洲欧美日韩成人综合一区 | 韩国v欧美v亚洲v日本v| 国产又黄又爽又刺激的免费网址 | 国产人妻久久精品二区三区| 日本一区二区三区视频一| 久久精品女人天堂av免费观看| 一本av高清一区二区三区| 开心一区二区三区激情| 成人污视频| 国产精品欧美一区二区三区不卡 | 精品蜜臀国产av一区二区| 久久久久无码精品国产app| 亚州中文字幕一区二区| 在线成人国产天堂精品av| 日韩美女视频一区二区三区| 婷婷色综合视频在线观看| 无码高潮爽到爆的喷水视频app| 黄色在线不卡| av亚洲一区二区在线| 日本大片免A费观看视频三区| 制服 丝袜 人妻 专区一本| 国产激情一区二区三区午夜| 国产一区二区在线观看粉嫩| 亚洲暴爽av天天爽日日碰| 久久精品国亚洲a∨麻豆| 欧美高清精品一区二区| 男女猛烈无遮挡免费视频APP| 亚洲 国产 制服 丝袜 一区| 污污污污污污污网站污| 热九九精品| 亚洲V天堂V手机在线| 国产精品无码一区二区三区| 国产乱老熟女乱老熟女视频|