蘿卜埋藏首先要挖寬1米左右，溝深0．6-1．5米之間(因氣溫不同溝深不一樣，一般在凍土層以下稍深處)，然后將蘿卜碼在溝底。堆碼時蘿卜根部朝上，一個挨一個排緊，擺放一層后用干凈、濕潤的細土覆蓋一薄層(一般用溝底土覆蓋)，上面再擺一次蘿卜，再覆蓋一層細土，最后用細土覆蓋，整平，壓實。一周后在上面澆水一次，澆水量可根據土壤性質、土壤濕度。貯藏品種而定。澆水用干凈水，不應用污水。如果地下水位高，不應澆水或應排水；為了防止

　　熱傷或凍害，在初期，覆蓋土層一定要薄，使溝內蘿卜熱量易排出；后期，外界氣溫下降，要適當覆蓋一些土或蓋草袋等。溝內溫度保持在1～3℃。

　　窖藏

　　蘿卜、窖藏前要進行預貯，待外界氣溫降至12℃時，再將蘿卜入窖，在窖內擺放有碼垛和散堆兩種，堆的高度在1一1．5米，每隔1米可在堆或垛中設置10厘米左右的通風筒，堆與堆或垛與垛之間要留出一定的空隙，以利于散熱和通風。為了防止蘿卜糠心，窖底要鋪日—10厘米的濕細砂，然后，一層蘿卜一層細砂交替進行。蘿卜入窖約1個月后可以翻倒1次，上下置換，

　　并挑出有病傷等不能貯藏的蘿卜。根據實際情況，也可不翻倒。在貯藏期間控制窖內溫度為1—2℃，相對濕度90-95％。

　　氣調保鮮

　　氣調保鮮大蘿卜可以貯藏到翌年5月，還能使蘿卜、保持鮮嫩狀態。首先將蘿卜在貯藏前晾曬1天，然后裝入筐內，在貯藏間內碼成方形垛，每垛48筐，在筐外置聚乙烯塑料賬密封，采用自然降氧法進行貯藏。帳內氧控制在2-5％，二氧化碳在5％以下。庫內溫度在1—0.5℃，庫溫不應波動太大，防止出現凝結水而引起腐爛。