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      菠蘿貯藏保鮮

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-13

          菠蘿采收后仍然進(jìn)行著新陳代謝過程,其中以呼吸作用較旺盛,菠蘿果實(shí)淀粉和含糖量都逐漸下降,果肉組織逐步變軟,果實(shí)品質(zhì)達(dá)最佳水準(zhǔn)后即逐漸下降,以致過熟、衰敗腐爛。由于菠蘿主要在高溫季節(jié)成熟,給貯藏保鮮帶來很大困難。目前應(yīng)用的貯藏保鮮主要有低溫同藏法,氣調(diào)貯藏法和藥劑保鮮法。

        (一)低溫貯藏法 主要是通過降低溫度來抑制呼吸作用,達(dá)到貯藏保鮮的目的。菠蘿果實(shí)對(duì)貯藏溫度的反應(yīng)與菠蘿果實(shí)的成熟度有關(guān),若將采收時(shí)沒有一點(diǎn)黃色的全綠果實(shí)貯藏于10℃溫度下,則極易產(chǎn)生冷害。據(jù)美國(guó)夏威夷試驗(yàn)結(jié)果,在7℃時(shí)最大貯藏壽命四個(gè)星期,印度推薦的貯運(yùn)適溫是8℃,南非則推薦8.5℃。

        (二)氣調(diào)貯藏法 主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當(dāng)?shù)牡蜏貋硪种坪粑饔眠_(dá)到保鮮的目的。據(jù)美國(guó)夏威夷大學(xué)研究由2%氧氣和98%氮?dú)饨M成的氣調(diào)大氣,在7.2℃溫度下,可以延長(zhǎng)菠蘿的保鮮期。

        (三)藥物保鮮法 據(jù)報(bào)道,把一半成熟的菠蘿在100ppm2,4,5-T液中浸泡后,在常溫下可保鮮6~14天。另據(jù)報(bào)道,將25%小果變黃的菠蘿用100ppm萘乙酸鈉鹽溶液浸濕后,在室溫下貯藏9天,這些果只有50%小果變黃,能保持菠蘿特有的風(fēng)味和果肉組織的正常結(jié)構(gòu)。用300ppm度的苯萊特浸果柄新鮮切口,可有效地防止從切口入侵的各類病菌。

       
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