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      香蕉的貯藏保鮮技術

      放大字體  縮小字體 發布日期:2013-04-22
      核心提示: 香蕉是我國嶺南四大名果之一,產量僅次于柑橘,居第二位。香蕉對乙烯非常敏感,只要貯藏環境中存在微量乙烯,就可啟動后熟作用。香蕉對溫度反應也十分敏感,在貯運中既怕熱又怕凍,高溫下很快后熟腐爛,低于10℃的溫度又會使香蕉發生冷害。以下教您如何正確貯藏保鮮香蕉。
       香蕉是我國嶺南四大名果之一,產量僅次于柑橘,居第二位。香蕉對乙烯非常敏感,只要貯藏環境中存在微量乙烯,就可啟動后熟作用。香蕉對溫度反應也十分敏感,在貯運中既怕熱又怕凍,高溫下很快后熟腐爛,低于10℃的溫度又會使香蕉發生冷害。以下教您如何正確貯藏保鮮香蕉。

          1、采收。香蕉必須在呼吸高峰前的綠硬期采收,判斷成熟度最簡易的方法就是看果實的飽滿程度:當果面棱角明顯突出時,成熟度在七成以下;果面接近平滿時,成熟度約為七成;果面圓滿無棱時,成熟度在九成以上。采收哪種成熟度最合適,主要根據所需貯藏時間長短和運輸距離遠近來確定,采后在當地銷售或近距離運輸的,可在九成熟采收;用作貯藏或遠途運輸的,則在七成到八成熟采收。

          2、防腐處理。梳蕉經修整后,立即放入0.1%-0.2%的明礬或0.06%-0.1%漂白粉溶液中漂洗,以洗去切口處分泌的乳汁和果身上的污物,并將梳蕉沖洗干凈,然后放入殺菌劑中進行防腐處理。香蕉采后病害主要是炭疽病和黑腐病,采用的藥物有特克多
      (0.05%-0.1%)、苯來特(0.05%--0.08%),撲海因(0.05%)和抑霉唑 (0.05%),浸果1分鐘左右取出瀝干、包裝。
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      關鍵詞: 香蕉 貯藏 保鮮 技術
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