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      傳統(tǒng)食品中分離到的菌回接發(fā)酵產(chǎn)品要做菌株安全性評價(jià)嗎
      

       已關(guān)閉
 懸賞分：5

提問時(shí)間 2016-09-07 09:06
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提問時(shí)間 2016-09-07 09:06

      

       傳統(tǒng)食品中分離到的菌篩選后得到的有用菌回接發(fā)酵產(chǎn)品要做菌株安全性評價(jià)嗎？菌株在很多文獻(xiàn)已有報(bào)道，是存在于該傳統(tǒng)發(fā)酵食品的。如果最終產(chǎn)品沒有該活菌，可否認(rèn)為菌株作為一個(gè)加工助劑提供酶，直接做產(chǎn)品安全性評價(jià)？
      

      
共 2342 次關(guān)注    
提問者：
mandy8888

 

      

      



      

      




      

      
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