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      食品生產質量管理HACCP管理認證知識
      

       已關閉
 懸賞分：0

提問時間 2013-06-01 14:19
-

提問時間 2013-06-01 14:19

      

      HACCP
      

      危害分析和關鍵點控制或HACCP是被食品工業采用的食品安全改進計劃。
      
 
      

      HACCP是國際間認可的標準，包含七大關鍵原則：
      
 
      

      進行危害分析。潛在危險可能是生物性，例如微生物；化學性，例如水銀或者毒素； 或物理性，例如玻璃碎。 
      
 
      

      在生產過程中設立關鍵控制點(CCPs)以防止或減少任何食物污染發生。 
      
 
      

      為每個確立了的關鍵控制點建立相關的關鍵控制標準。 
      
 
      

      建立監測的要求及程序，透過監測的結果管理和調整生產程序。 
      
 
      

      當監測結果超出了關鍵控制標準時，要建立及實行改善措施。 
      
 
      

      建立有效的文件紀錄保存程序。 
      
 
      

      建立程序核實HACCP系統是否正確執行。
      

      
共 4615 次關注    
提問者：
rz-iso

 

      

      



      

      




      

      
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